Beschrijving / smaak
Dosakai-komkommers zijn klein van formaat en rond tot langwerpig van vorm. De gladde schil is eetbaar, dun, geel en bedekt met tinten groen en oranje met onderbroken strepen en vlekken. Naarmate de komkommer rijpt, wordt de schil donkerder geel en worden de groene vlekken kleiner. Het bleke crèmekleurige tot witte vruchtvlees is stevig, waterig en knapperig met kleine, gele, eetbare zaadjes omhuld door een gladde laag. Het vruchtvlees heeft ook een milde, zoete geur die doet denken aan meloen. Dosakai-komkommers kunnen zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd. Als ze rauw zijn, hebben ze een ondoorzichtig vruchtvlees dat halfzuur en zuur is met licht bittere zaden. Als het wordt gekookt, wordt het vlees doorschijnend en zacht met een pittige, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dosakai is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Dosakai, botanisch geclassificeerd als Cucumis sativus, is een kleine gele komkommer die lid is van de Cucurbitaceae-familie, samen met meloenen, pompoen en kalebassen. Ook bekend als Kankri of Khira in het Hindi, Vellari in Malayalam, Dosekaya in Telugu en Dosakaya, zijn Dosakai-komkommers extreem veelzijdig en kunnen ze worden gebruikt als beitsen en in plakjes snijden. Dosakai-komkommers worden in de volksmond gekweekt in de zuidoostelijke staat Andhra Pradesh in India en Sri Lanka en worden voornamelijk gebruikt voor het beitsen en zijn ook een veel voorkomende tuinplant omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en hoge opbrengsten produceren.
Voedingswaarde
Dosakai-komkommers zijn een rijke bron van voedingsvezels, elimineren giftige stoffen uit de darmen en bevatten ook vitamine C, E en K, kalium en magnesium.
Toepassingen
Dosakai-komkommers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren en koken. Ze kunnen in plakjes gesneden en rauw gegeten worden als tussendoortje, of gecombineerd met andere groenten voor een frisse salade. Ze kunnen ook worden gebruikt in sambar-curry, stoofschotels, kootu of roerbakken, kurma, of worden gebruikt als vervanging voor aardappelen in soep. Enkele van de meest populaire gerechten in India die Dosakai-komkommers gebruiken, zijn Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, gevulde Dosakai-curry, Dosakai sambar en Dosakai-viscurry. Naast hartige bereidingen kunnen Dosakai-komkommers ook worden gesneden en gebruikt voor het beitsen. Dosakai past goed bij mosterdzaad, kerrieblaadjes, kurkuma, komijn, gember, uien, knoflook, sesamzaadjes, koriander, linzen, tomaten, spinazie, sperziebonen, okra, aubergine, eieren, kip, aardappelen, kokos en mango. Ze blijven een paar weken goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Andhra Pradesh, de Indiase staat die bekend staat om zijn rijke consumptie van zeer gekruid voedsel, zijn Dosakai avakai-augurken een huishoudelijk hoofdbestanddeel. Het beitsproces is snel en het gerecht is in vierentwintig uur klaar, in tegenstelling tot de traditionele mango-augurk die een week duurt. Indiase augurken zijn erg zout, pittig en kunnen worden toegevoegd aan een breed scala aan gerechten of worden geconsumeerd als een op zichzelf staand tussendoortje.
Geografie / geschiedenis
Dosakai-komkommers komen oorspronkelijk uit India en de directe omliggende zuidelijke staten en regio's en worden al sinds de oudheid verbouwd. Tegenwoordig komen de komkommers veel voor in het zuidoosten van India in Andhra Pradesh en zijn ze te vinden op lokale markten en in moestuinen.
Recept Ideeën
Recepten met Dosakai. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Dosakai gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Indiase markten Indiase markt 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net In de buurtMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Kurkuma Indian Cash Kurkuma Indiase Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com In de buurtGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Kurkuma Express Kurkuma Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 NabijSun Lakes, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com In de buurtUnion City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/03/19  Mijn markt Mijn markt - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NabijYorba Linda, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Opmerkingen van de deler: zeldzaam |
