| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Uitgesproken: (car-doan-ee), Cardone is een distelachtige plant die lid is van de Aster-familie, het wordt vaak een artisjok genoemd, hoewel het eigenlijk een verre neef is. Eenmaal geoogst, mogen de stengels niet knapperig zijn zoals selderij. Ze moeten eigenlijk zwaar en vochtig aanvoelen. De bleke, grijsgroene stengel lijkt qua vorm op selderij en heeft een suède-achtige textuur. Eenmaal geplukt en bijgesneden, moeten de paar overgebleven bladeren ook bleek, grijsgroen en zacht zijn. Als het gekookt is, is het vlezig met een bitterzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Winter tot en met het vroege voorjaar
Toepassingen
Cardones kunnen niet rauw gegeten worden. Vanwege hun bittere nasmaak is het aan te raden de stengels een uur te laten weken in water met zeezout. Ze zijn geweldig geroosterd of gebakken.
Geografie / geschiedenis
Traditioneel geteeld en geserveerd in de mediterrane regio's van Europa
Recept Ideeën
Recepten met Cardones. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
