Beschrijving / smaak
Griekse vijgen zijn over het algemeen klein, variërend in grootte afhankelijk van de variëteit, en hebben een ronde, bolvormige basis die taps toeloopt naar een smalle hals aan het uiteinde van de stengel. De gladde, strakke huid varieert in kleur van blauwpaars, bijna zwart lijkend, tot tinten roodgroen, roodgeel tot groen met vage strepen. Onder de dunne schil varieert het vruchtvlees in kleur van wit, roze, rood tot geel en heeft het een taaie, plakkerige consistentie met veel kleine, eetbare knapperige zaadjes. Bij volwassenheid kan de schil bij het oog of de basis van de vijg barsten en een kleine opening in het vruchtvlees vormen. Griekse vijgen hebben een zachte en knapperige textuur en zijn over het algemeen zoet met een honingachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Griekse vijgen zijn halverwege de zomer tot laat in de herfst verkrijgbaar.
Actuele feiten
Griekse vijgen, botanisch geclassificeerd als Ficus carica, groeien aan wijdverspreide, groenblijvende bomen die behoren tot de Moraceae of moerbeifamilie. Sinds de oudheid worden vijgen gekweekt en selectief gekweekt, Griekenland is een van de grootste producenten van vijgen ter wereld en kweekt de kleine vruchten voor zowel verse consumptie als commerciële verwerking. Aangenomen wordt dat ongeveer de helft van de productie in eigen land wordt verkocht, terwijl de andere helft wordt geëxporteerd naar Duitsland en de Verenigde Staten in de vorm van gedroogde vijgen, jam en pasta's. Er zijn veel verschillende soorten vijgen die onder het Griekse vijgenlabel worden gevonden, waaronder zwarte vijgen, koninklijke vijgen en rode vijgen, en veel van deze soorten zijn gelokaliseerd in zeer specifieke teeltgebieden in heel Griekenland. Hoewel Griekse vijgen in kleur, grootte en smaak verschillen, zijn ze in het hele land bekend en gerespecteerd en groeien ze vaak langs de grenzen van druiven-, olijf- en amandelboomgaarden, in stadsparken, in moestuinen, binnenplaatsen en zo. eigendomsregels.
Voedingswaarde
Griekse vijgen zijn een uitstekende bron van kalium, die kan helpen bij het verlagen van hoge bloeddruk, bevatten veel vezels die de spijsvertering kunnen stimuleren, en zijn een sterk alkalisch voedingsmiddel dat helpt om de pH-waarden in het lichaam in evenwicht te brengen. De vijgen bevatten ook calcium, ijzer, magnesium, vitamine A en B1, mangaan, fosfor en zijn een goede bron van antioxidanten om het immuunsysteem te versterken.
Toepassingen
Griekse vijgen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun taaie, knapperige textuur en zoete smaak worden getoond wanneer ze vers uit de hand worden geconsumeerd. Zowel de huid als het vlees zijn eetbaar, en de vijgen kunnen in tweeën worden gesneden en in salades worden gegooid, gevuld met kruiden of noten en bedekt met honing, in plakjes gesneden over ontbijtgranen, yoghurt, havermout, ijs en taarten, gebruikt als smaakstof in gebakken goederen, of gedoopt in chocolade en geserveerd als een zoet dessert. Griekse vijgen kunnen ook in jam en conserven worden gekookt, in pasta worden gemengd of voor langdurig gebruik worden gedroogd. In Griekenland worden vijgen in de volksmond gebruikt in sykomaitha, een afgeplatte cake van venkel, vijgen en walnoten gewikkeld in een vijgenblad en gebakken. Vijgen worden ook gebruikt in syka gemista, dat is vijgen gevuld met nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en walnoten, meestal geserveerd met banketbakkersroom of ijs. Griekse vijgen passen goed bij kazen zoals blanc, blauw, ricotta en mascarpone, vleeswaren zoals salami en prosciutto, fruit zoals perziken en peren, rucola, donkere chocolade en noten zoals pistachenoten, pijnboompitten, walnoten en amandelen. Verse vijgen zijn 2-3 dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Gedroogd zijn vijgen 6-12 maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
De oude Grieken geloofden dat vijgen welvaart en vrede symboliseerden en vooral gewaardeerd werden in de regio die bekend staat als Attica, gelegen op een schiereiland in het oosten van Griekenland. De heerser van Attica, Solon, erkende ook de waarde van de vijg en vond het zelfs illegaal om vijgen buiten Griekenland te exporteren om het zoete fruit te reserveren voor de lokale bevolking. Tegenwoordig staat de regio Attica nog steeds bekend om zijn vijgencultuur, en Markopoulo Mesogaias is een stad in de regio die het meest bekend staat om zijn verse vijgen. In Markopoulo kregen sommige koninklijke vijgenrassen in 1996 door de Europese Unie een beschermde geografische aanduiding of BGA, een keurmerk dat wordt gegeven wanneer de kwaliteit van de vijg afhankelijk is van het klimaat of unieke teeltmethoden die worden toegeschreven aan een specifieke teeltregio. BGA-labels zijn een kwaliteitskenmerk geworden en garanderen de consument dat de smaak van het artikel niet wordt aangetast.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat vijgen inheems zijn in Klein-Azië en rond de 9e eeuw voor Christus vanuit Egypte in Griekenland werden geïntroduceerd. Toen de teelt van de vijg in Griekenland begon, werden veel verschillende variëteiten ontwikkeld door jaren van selectief kweken en deze werden snel over het land verspreid. Tegenwoordig worden Griekse vijgen op grote schaal geteeld in heel Griekenland met opmerkelijke gebieden zoals Evia, Markopoulo en Kalamata, en de vijgen worden vers op lokale markten gevonden en gedroogd voor verkoop via kruideniers en online retailers.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Griekse vijgen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20 Commentaar van de deler: Figs 🇬🇷  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 204 dagen geleden, 18-08-20 Commentaar van de deler: Figs black 🇬🇷  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 204 dagen geleden, 18-08-20 Commentaar van de deler: Vijgen groen 🧩  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 526 dagen geleden, 10/01/19 Commentaar van de deler: Figs Greek  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 531 dagen geleden, 26/09/19 Opmerkingen van de deler: Griekse vijgen  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 538 dagen geleden, 19/09/19 Commentaar van de deler: Rode vijgen in het seizoen 🇬🇷  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 540 dagen geleden, 17/09/19 Commentaar van de Deler: De rode vijgen - Griekse productie 🇬🇷  Archontiko Miaouli Hydra-eiland Attica, Griekenland Ongeveer 547 dagen geleden, 10/09/19 Opmerkingen van de deler: Griekse vijgen in de boom  4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4SeasonsBio Nikis 30 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Opmerkingen van de deler: Griekse vijgen  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Ster verse IKE Centrale markt van Athene L13 00302104814843 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 554 dagen geleden, 9/03/19 Commentaar van de deler: Griekse vijgen! |
