| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Beschrijving / smaak
Blue Velvet ™ abrikozen zijn klein tot middelgroot en rond tot ovaal van vorm met een lichte inzinking aan het uiteinde van de steel. De gladde huid varieert in kleur van donkerblauw tot paars en heeft een zachte dons die het hele oppervlak bedekt. Onder de dunne schil is het vruchtvlees sappig en helder geeloranje met kleine rode strepen rond de oneetbare pit. Wanneer ze vers worden geconsumeerd, hebben Blue Velvet ™ abrikozen een zachte consistentie met een zoete en pittige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Blue Velvet ™ abrikozen zijn voor een beperkt seizoen verkrijgbaar in het late voorjaar tot en met de zomer.
Actuele feiten
Blue Velvet ™ abrikozen zijn hybride vruchten die behoren tot de Rosaceae-familie, samen met perziken, nectarines en pruimen. Blue Velvet ™ abrikozen, gemaakt van een kruising tussen een pruim en een abrikoos, staan bekend als een interspecifieke soort en zijn een van de verschillende Kingsburg Orchard-variëteiten die deel uitmaken van een serie die bekend staat als Velvet ™ abrikozen, waaronder Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ en Ruby Velvet ™. Blue Velvet ™ abrikozen genieten de voorkeur van consumenten vanwege hun ongebruikelijke kleur, zacht vruchtvlees en sappige consistentie, en worden voornamelijk gebruikt voor vers eten.
Voedingswaarde
Blue Velvet ™ abrikozen zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en bevatten ook wat ijzer, kalium en vezels.
Toepassingen
Blue Velvet ™ abrikozen zijn het meest geschikt om vers te eten, aangezien hun donkerblauwe schil in contrast staat met het feloranje vruchtvlees wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De zoete en pittige smaak wordt ook geïllustreerd wanneer het fruit in plakjes wordt gesneden en in fruitschalen en groene salades wordt gegooid, of het kan als een dessertbijlage over ijs en cakes worden gelaagd. Naast vers eten, kunnen Blue Velvet ™ abrikozen worden gekookt tot compotes, marmelades en jam, gemengd tot een saus voor varkensvlees of gebakken in repen en koekjes. Blue Velvet ™ abrikozen passen goed bij vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, citrus, kazen zoals chevre en ricotta, rucola, chilipepers, venkel, basilicum, spek, lam en rauwe zeevruchten van sashimi-kwaliteit, zoals witte tonijn en sint-jakobsschelpen. De vruchten moeten op kamertemperatuur worden gerijpt en als ze eenmaal rijp zijn, blijven ze tot vier dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Kingsburg Orchards creëerde blauwe Velvet ™ abrikozen als reactie op de vraag van de consument naar speciale abrikozen. De door een familie gerunde boomgaard heeft een eigen programma om nieuwe variëteiten te ontwikkelen en bracht in het begin van de jaren 2000 met groot succes Black Velvet ™ abrikozen op de markt. Ondanks de populariteit waren de abrikozenpecialiteiten maar een paar weken verkrijgbaar en konden ze niet voldoen aan de toegenomen vraag van de consument. Om de beschikbaarheid van speciale abrikozen te verlengen, heeft Kingsburg verschillende nieuwe abrikozenvariëteiten uitgebracht, zoals de Blue Velvet ™, als een manier om het seizoen te verlengen en fruit met een unieke smaak te leveren. Een populair recept dat Kingsburg Orchard aanbeveelt voor Blue Velvet ™ abrikozen is een moderne versie van a s'more. Blue Velvet ™ abrikozen worden doormidden gesneden, licht gegrild en vervolgens overgoten met marshmallows en chocolade tot het goed is opgewarmd als een gezonde en lichtere versie van het favoriete zomerdessert.
Geografie / geschiedenis
Blue Velvet ™ abrikozen zijn een pruimen- en abrikozenhybride die werd ontwikkeld in Kingsburg Orchards in de San Joaquin Valley in Californië. Kingsburg Orchards wordt beschouwd als een van de grootste telers van steenfruit in Californië en is al meer dan vijf generaties een familiebedrijf en een boerderij die wordt geëxploiteerd. Blue Velvet ™ abrikozen werden in het begin van de jaren 2000 gemaakt als onderdeel van een eigen lijn van interspecifieke fruitsoorten, en tegenwoordig zijn de vruchten te vinden bij gespecialiseerde kruideniers in samenwerking met Kingsburg Orchards in de Verenigde Staten.
