| Sausalito Springs | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sausalito Waterkers is klein tot middelgroot met veel blaadjes die groeien op dunne stengels die zijn verbonden met een cluster van wortels. De groene bladeren zijn ovaal tot rond van vorm met geschulpte randen en elke stengel wordt 20-25 centimeter lang en produceert ongeveer 3-9 blaadjes. De donkergroene stengels zijn hol, knapperig en kunnen geleidelijk over water en land kruipen. Naast de bladeren zal Sausalito waterkers ook kleine clusters van geurige witte bloemen en kleine peulen met eetbare zaden produceren tijdens het rijpen. Sausalito Waterkers is knapperig en mals, heeft een pittige geur en heeft een licht bittere, peperige en pittige smaak als ze vers is. Bij het koken zal de peperige, scherpe smaak enigszins verminderen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sausalito Waterkers is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in het voorjaar tot en met de vroege zomer.
Actuele feiten
Sausalito-waterkers, botanisch geclassificeerd als Nasturtium officinale, is een aquatische tot semi-aquatische plant die lid is van de Brassicaceae-familie, samen met kool, boerenkool en mosterdgroenten. Sausalito-waterkers, ook bekend als Sausalito Springs-waterkers, is een kruid van het koele seizoen dat voornamelijk als sla wordt gebruikt en zijn naam krijgt van de regio waarin het biologisch wordt geteeld, gelegen in Noord-Californië. Sausalito Waterkers wordt gewaardeerd om zijn scherpe, peperige smaak en is snelgroeiend, zelfvoorzienend en extreem veelzijdig, zowel in verse als in gekookte toepassingen.
Voedingswaarde
Sausalito Waterkers is een uitstekende bron van vitamine K en bevat ook vitamine A, C en E, ijzer, magnesium, nitraat, fosfor, riboflavine, kalium en calcium.
Toepassingen
Sausalito Waterkers is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals licht sauteren, verwelken en koken. De bladeren en stengels kunnen worden gemengd en gebruikt in gehaktbrood, fijngehakt tot vulling voor potstickers of tortellini, gekookt tot een frittata, vers gebruikt als garnering, gescheurd en gemengd in salades, vermalen tot pesto, of gemengd tot sappen en smoothies. Ze kunnen ook in wraps en sandwiches worden gelegd, in soep worden gegooid, op een pizza worden gestrooid, in gegrilde kaas worden gesmolten, op aardappelpuree worden geserveerd of worden gebruikt om taarten en ijs te maken. Sausalito Waterkers past goed bij biet, mango, appel, vijgen, avocado, bloedsinaasappelvinaigrette, tomaten, komkommer, venkel, champignons, pompoen, gepekelde ui, rijst, blauwe kaas, geitenkaas, aardappelen, zoete aardappelen, eieren, geroosterd vlees , worst, haring, zalm, mosselen, tofu, yoghurt en pijnboompitten. De bladeren en stengels zijn zeer bederfelijk en zijn slechts vier dagen houdbaar als ze in een geperforeerde zak in de koelkast worden bewaard. De greens kunnen ook rechtop in een glas water worden bewaard en afgedekt met een zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Engeland is er een festival dat bekend staat als het Alresford Watercress Festival dat elk jaar in mei wordt gehouden om het peperige groen te vieren. Meer dan tachtig kraampjes gevuld met kunst, ambachten en uniek eten en drinken zoals waterkersbier en waterkerssorbet in parmezaanse kegels staan langs de straten van de stad. Er is zelfs een Waterkers-eetwedstrijd die in het Guinness Book of World Records staat met de snelste tijd van tweeëndertig seconden. Het doel van het jaarlijkse festival is om het groen te laten zien en bewust te maken van de veelzijdigheid ervan om meer te zijn dan alleen een garnering.
Geografie / geschiedenis
Waterkers is inheems in Europa en Azië, met documentatie van zijn bestaan die teruggaat tot meer dan drieduizend jaar geleden in Fenicië, het oude Griekenland en Portugal. Waterkers, gekweekt uit een wilde plant in Europa, werd in de 18e eeuw in Amerika geïntroduceerd en werd commercieel populair aan het einde van de 20e eeuw. Tegenwoordig wordt Sausalito-waterkers verbouwd in Noord-Californië en is te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Sausalito-waterkers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
