Safou Fruit Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Safou-fruit varieert sterk in grootte en uiterlijk vanwege genetische variatie en individuele groeiomstandigheden. De vrucht is over het algemeen langwerpig, ovaal, tot kegelvormig, gemiddeld 4 tot 15 centimeter lang en 3 tot 6 centimeter in diameter, en wordt vaak aangetroffen met littekens en markeringen. De dunne huid is glanzend met een wasachtige laag en rijpt van tinten roze of wit naar tinten violet, donkerblauw, naar blauwzwart als ze volwassen is. Elke vrucht kan ook meerdere kleuren tegelijk dragen, waardoor de schil een bont uiterlijk krijgt. Onder de schil varieert het gladde vruchtvlees ook in tinten groen, lichtgeel, roze, tot crèmekleurig, met een centraal zaadje dat lichtbruin, langwerpig, dicht en stevig is. Safou-fruit heeft een gladde consistentie met een zure, licht zure en pittige smaak wanneer het vers wordt geconsumeerd. De vrucht draagt ook een aromatische geur die lijkt op de geur van terpentijn of citrus. Wanneer het fruit wordt gekookt, ontwikkelt het een boterachtige consistentie met een mildere, hartige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Safou-fruit is beschikbaar tijdens het regenseizoen in Afrika.

Actuele feiten

Safou-vruchten, botanisch geclassificeerd als Dacryodes edulis, zijn zeldzame, voedzame vruchten die groeien aan grote groenblijvende bomen en behoren tot de familie Burseraceae. Inheems in tropische, vochtige streken van Midden- en West-Afrika, worden Safou-vruchten al duizenden jaren gekweekt en beschermd in dorpen, huistuinen en velden. Het fruit wordt zo hoog gewaardeerd dat zelfs bij het kappen van bossen voor landbouwgrond, de Safou-fruitboom niet zal worden beschadigd of gekapt. Safou-vruchten, ook bekend als Butterfruit, African Pear, Atanga en Bush Butterfruit, zijn te vinden op lokale Afrikaanse markten en worden langs bermen verkocht als een middagsnack. Er zijn twee soorten Safou-vruchten en beide soorten hebben een grote mate van generieke variatie, waardoor de vruchten over het algemeen onder de naam Safou worden geëtiketteerd. In het afgelopen decennium is het fruit erkend om zijn nutritionele eigenschappen en om zijn potentieel om een geëxporteerd gewas te worden.

Voedingswaarde

Safou-fruit is een uitstekende bron van vitamine A en C en bevat magnesium, kalium en calcium. De vrucht bevat ook een hoog oliegehalte en een aanzienlijk gehalte aan essentiële aminozuren zoals threonine, lysine en leucine, die het lichaam helpen alle noodzakelijke functies uit te voeren, waaronder weefselherstel, transport van voedingsstoffen en spijsvertering.

Toepassingen

Safou-vruchten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken of braden. Typisch geserveerd als tussendoortje tussen de maaltijden of gemengd met andere zetmeelrijke ingrediënten voor een hoofdgerecht, Safou-vruchten hebben een vruchtvlees dat het best kan worden geconsumeerd na verhitting. Vers fruit wordt vaak in een afgesloten bakje gedaan en in de zon geplaatst om kort op te warmen voordat het wordt gegeten. Hoewel het eten van vers fruit soms een verworven smaak kan zijn, wordt Safou-fruit meestal licht gekookt in zout water geconsumeerd. Eenmaal gekookt, wordt het vlees zacht en mals, het zaad kan worden verwijderd en het fruit kan worden gevuld met gekookt vlees, kruiden en groenten. In Nigeria worden de vruchten verkocht via straatverkopers die op houtskool worden gekookt of geroosterd, en het gladde vruchtvlees wordt vaak geserveerd met maïs voor extra smaak. Gekookt Safou-fruit wordt ook geserveerd met maïs, bakbananen of cassave in Afrikaanse thuisgerechten om een vullend hoofdgerecht te creëren. Naast koken kunnen Safou-vruchten worden geroosterd met kruiden en groenten, of ze kunnen worden gekookt en gepureerd tot een dip en worden geserveerd met chips en frites. Safou-vruchten passen goed bij tomaten, uien, knoflook, gember, peterselie, rozemarijn, worst, pompoen en zoete aardappelen. De vruchten zijn zeer bederfelijk en zijn slechts 1-5 dagen houdbaar als ze op een koele en goed geventileerde plaats worden bewaard.

Etnische / culturele info

Onderzoekers kijken naar Safou-fruit als een gewas dat kan worden gebruikt als bron van inkomsten voor plattelandsdorpen en als een duurzame voedselbron om de hongercrisis in Afrika te helpen oplossen. In Nigeria is Safou-fruit van oudsher een van de belangrijkste consumeerbare voedingsmiddelen waar dorpen van overleven tijdens het 'hongerseizoen', de tijd tussen oogsten en aanplant. Safou-fruit is een essentiële bron van voedingsstoffen en kan vers worden geconsumeerd, in gekookte toepassingen, of het kan worden geperst tot gezonde frituuroliën die kunnen worden geëxporteerd voor verkoop naar naburige landen. Nog steeds enigszins onbekend op commerciële markten, boeren, onderzoekers en Safou-experts werken samen om netwerken te vormen om reclame voor het fruit te maken en boeren op het platteland voor te lichten over de vooruitzichten om de fruitbomen te planten als een begeleidend gewas.

Geografie / geschiedenis

Safou-vruchten komen oorspronkelijk uit vochtige, tropische bossen in Centraal- en West-Afrika en worden sinds de oudheid door dorpen verbouwd. Het fruit is voornamelijk gelokaliseerd in Afrika gebleven vanwege het gebrek aan exportinfrastructuur en wordt niet op grote schaal commercieel geteeld. Sommige telers exporteren Safou-fruit naar Europa voor verkoop op speciale markten en zijn te vinden in landen als het Verenigd Koninkrijk, België, Zwitserland en Frankrijk. Ook in Maleisië worden de vruchten op kleine schaal geteeld.