| Boerenmarkt |
Beschrijving / smaak
Red Dragon-vruchten groeien aan lange, dunne, wijnstokende cactussen die vaak worden gezien in bomen, hekken of muren. Aan de buitenkant zien Red Dragon-vruchten er bijna identiek uit als de witvlezige variëteit. De felgekleurde langwerpige vruchten zijn ongeveer 10 centimeter lang en kunnen wel een pond wegen. Ze hebben een roze tot magentakleurige schil die eruitziet als sappige, vlezige schubben die elkaar overlappen, waardoor er over de lengte kleine uitsteeksels met groene puntjes achterblijven. De schil is dun, met een gemiddelde dikte van slechts 3 millimeter, dus de verhouding vruchtvlees tot schil is hoog. Het heldere magenta vruchtvlees van de Red Dragon-vrucht is het resultaat van een verbinding genaamd betacyanine, hetzelfde pigment dat aanwezig is in bieten en cactusvijgvruchten. Het vruchtvlees heeft de textuur van een kiwifruit, met overal kleine, zwarte eetbare pitjes. Red Dragon fruit is zoet, maar niet zo zoet als de witvlezige variëteit, en heeft een milde zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Dragon-vruchten zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Red Dragon-vruchten, of Pitaya Roja, worden botanisch geclassificeerd als Hylocereus constaricensus en soms Hylocereus polyrhizus. De eerste classificatie verwijst naar zijn geboorteland Costa Rica. De roodvlezige drakenvruchten zijn zeldzamer dan de gele schil en zijn lang niet zo algemeen verkrijgbaar als de witvlezige variëteit. Red Dragon-fruit wordt vaak Costa Ricaanse drakenfruit of Purple Pitaya genoemd, en soms Strawberry Pear Cactus. In de Verenigde Staten, Florida en Californië produceren deze felvlezige vruchten, buiten het seizoen, ze komen rechtstreeks uit hun geboorteland Nicaragua of Costa Rica.
Recept Ideeën
Recepten met Robles Red Dragon Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
