Beschrijving / smaak
Reinette Rouge Etoile-appels zijn middelgroot en hebben een ronde tot conische vorm. De schil is stevig, mat en halfglad, soms bedekt met roodbruin, en heeft een geelgroene basis, die bijna volledig bedekt is met een donkerrode blos als hij rijp is. Het oppervlak van de appel draagt ook veel witte, stervormige sproeten. Onder de huid is het vruchtvlees overwegend wit en vertoont het soms roze tinten direct onder de huid en rond de kern. De textuur is middelhard, fijnkorrelig en sappig. Reinette Rouge Etoile-appels hebben een intrigerende, intense en unieke frambozensmaak met uitgebalanceerde niveaus van zoetheid en zuurgraad. De groeikrachtige Reinette Rouge Etoile-boom zal goed groeien op zandgrond. Het oogst zwaar en tweejaarlijks. De boom heeft ook een goede weerstand tegen ziekten zoals schurft en meeldauw.
Seizoenen / beschikbaarheid
Reinette Rouge Etoile-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Reinette Rouge Etoile-appels staan wetenschappelijk bekend als Malus domestica en zijn een erfgoedvariëteit uit het late seizoen uit West-Europa. Deze variëteit is bekend onder verschillende namen, waaronder Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile en Early Red Calville. De naam Reinette Rouge Etolie vertaalt vanuit het Frans naar 'rode sterappel', een verwijzing naar het sterpatroon wanneer de vrucht doormidden wordt gesneden of naar de stervormige ruwschilligheid op de schil.
Voedingswaarde
Appels bevatten veel nuttige voedingsstoffen voor de gezondheid. Een appel bevat ongeveer een vijfde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels, belangrijk voor de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem. Ze bevatten ook vitamine C, kalium en veel fytochemicaliën. Hoewel Reinette Rouge Etoile-appels iets minder vitamine C bevatten dan de gemiddelde appel, is het vitamine C-gehalte nog steeds een essentiële bron van antioxidanten om het immuunsysteem te ondersteunen.
Toepassingen
Reinette Rouge Etoile-appels hebben een uitgesproken frambozensmaak die goed tot uiting komt wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen met of zonder schil worden gegeten en het vruchtvlees kan in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in fruitschalen worden gemengd of in graankommen worden gehakt en geroerd. Reinette Rouge Etoile-appels kunnen ook worden gemengd in smoothies, in sappen worden geperst of in plakjes worden gesneden en worden gebruikt als een verse topping over yoghurt, havermout en ijs. Reinette Rouge Etolie-appels passen goed bij zachte kazen, vanille, chocolade, karamel en ander fruit, waaronder citrus, aardbeien, bananen en peren. Hele Reinette Rouge Etoile-appels zijn enkele weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Reinette Rouge Etoile-appels worden gewaardeerd om hun unieke en robuuste frambozensmaak. Hoewel het ooit een meer algemene appel was, wordt het tegenwoordig vaak geteeld als luxe fruit rond de kersttijd, vooral in België, Nederland en Noord-Frankrijk.
Geografie / geschiedenis
De eerste Reinette Rouge Etoile-appels werden geteeld in Nederland of België. Ze werden voor het eerst opgenomen in 1830 in de buurt van Maastricht, een stad op de grens tussen Nederland en België, waardoor ze een historisch erfgoedappel zijn. Reinette Rouge Etoile-appels werden ooit op grote schaal geteeld in de regio Maastricht, maar in de jaren vijftig nam het ras in populariteit af en werd het steeds minder algemeen. Tegenwoordig hebben Reinette Rouge Etoile-appels een nichemarkt ontwikkeld en worden ze gewaardeerd onder appelliefhebbers, voornamelijk te vinden in Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Reinette Rouge Etoile-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
