| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Petite® Nasturtium-bladeren zijn klein van formaat, gemiddeld 7-10 centimeter lang, en zijn rond, breed, plat en verbonden met een centrale, slanke stengel. De gladde bladeren lijken op miniatuur waterlelies en zijn donkergroen met een paar kleine, lichtgroene nerven die vanuit het midden vertakken. De stelen zijn ook lichtgroen en zijn buigzaam en dun. Petite® Nasturtium-bladeren zijn knapperig, zacht en aanvankelijk zoet van smaak met een groene, pittige smaak die overgaat in peper en milde kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Petite® Nasturtium-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Petite® Nasturtiums zijn de jonge, eetbare bladeren van de kruidachtige bloeiende plant en maken deel uit van een handelsmerklijn van speciale greens die worden geteeld door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. Petite® Nasturtiums, ontworpen om iets groter te zijn dan microgreens, worden 4-6 weken na het zaaien geoogst en zijn zacht en delicaat. De naam Oost-Indische kers komt van de Latijnse woorden voor neus (nas) en twist (tortum), wat zich in wezen vertaalt naar 'gedraaide neus'. Velen geloven dat de plant is vernoemd naar de reactie op iemands gezicht nadat hij in de peperige, bitterzoete bladeren heeft gebeten. Tegenwoordig worden Petite® Nasturtium-bladeren op dezelfde manier gebruikt als de volwassen bladeren door chef-koks en thuiskoks vanwege hun peperige beet en ongebruikelijke ronde vorm.
Voedingswaarde
Petite® Nasturtium-bladeren bevatten veel vitamine C en bevatten ook ijzer, vitamine A en D, bètacaroteen, flavonoïden en mangaan.
Toepassingen
Petite® Nasturtium-bladeren zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat ze een pittige of peperachtige smaak en een ongebruikelijke ronde vorm aan culinaire gerechten kunnen toevoegen. De delicate aard van de bladeren is niet bestand tegen bereidingen met hoge temperaturen en wordt bij voorkeur vers gebruikt als eetbare garnering. Petite® Nasturtium-bladeren kunnen in pasta's, granen en groene salades worden geplaatst, worden toegevoegd aan sandwiches en quesadilla's, worden gedecoreerd met zeevruchten zoals vis, krab en kreeft en worden naast vleesgerechten geserveerd. Ze kunnen ook worden gemengd met pesto, geserveerd op desserts, gebak en sorbets, of geserveerd in cocktails. Petite® Nasturtium-bladeren passen goed bij honing, knoflook, bieslook, ui, brie, dragon, zwarte munt, yoghurt, babybieten, wortelen, radijsjes, appels van granny smith, sesamzaadolie en pijnboompitten. Ze zijn 7-10 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Tijdens het Victoriaanse tijdperk werden Oost-Indische kers gebruikt als een behandeling voor scheurbuik vanwege het hoge vitamine C-gehalte. De bladeren werden ook gebruikt als een dagelijkse aanvulling om verkoudheid te bestrijden en werden in achtertuinen geplant om altijd een voorraad bij de hand te hebben. Naast medicinaal gebruik werden de bloemen en bladeren ook populair vanwege hun schoonheid vanwege Monet, de beroemde schilder die vaak Oost-Indische kers afbeeldde in zijn schilderijen van landschappen.
Geografie / geschiedenis
Nasturtium-variëteiten die tegenwoordig worden gevonden, stammen af van twee soorten die inheems zijn in Peru aan de westkust van Zuid-Amerika. Deze soorten vonden hun weg naar Europa via Spaanse conquistadores en de lange hangende wijnstokken die we tegenwoordig kennen, zijn ontwikkeld door een Deense botanicus. Oost-Indische kers werden al in 1759 in de Verenigde Staten gezien en werden geplant in de Monticello-tuin van Thomas Jefferson. Petite® Nasturtiums zijn gemaakt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië in de jaren 1990-2000. Tegenwoordig zijn Petite® Nasturtiums te vinden via geselecteerde partners van Fresh Origins, zoals Specialty Produce, en zijn ze verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| K n B wijnkelders | San Diego CA | 619-578-4932 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recept Ideeën
Recepten met Petite® Nasturtium Leaf. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Proef met de ogen | Coquille, Farro, Micro Greens, Citroenbasilicumsaus | |
| Love Fed | Romige Kokos- en Nasturtiumsoep | |
| Liften naar de hemel | Nasturtium Pesto | |
| Cook Zuster | De Salade van het Nasturtiumblad |
