Beschrijving / smaak
Zoethoutbasilicum, een westerse Thaise basilicum, staat ook bekend als anijsbasilicum, omdat het onderscheidende eigenschappen en aromaten met anijssmaak heeft. Het is een slungelige plant met puntige groene bladeren en kenmerkende bordeauxrode puntige bloemen. Zowel de bladeren als de bloemen zijn eetbaar. In tegenstelling tot zoete basilicum is het veel prikkelender waardoor het een van de intenser gearomatiseerde en geparfumeerde basilicumvariëteiten is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zoethoutbasilicum is verkrijgbaar tijdens het zomerseizoen.
Actuele feiten
De smaak van zoethoutbasilicum is te danken aan een chemische stof die anethol wordt genoemd, een aromatische verbinding die in de natuur veel voorkomt in etherische oliën die in de plant worden geproduceerd.
Toepassingen
Zoethout-basilicumbladeren en -bloemen die worden geplet, barsten van de intense aroma's van basilicum en zoethout, waardoor een geurige en bloemig-kruidige pasta en kruiderij ontstaat voor meerdere culinaire toepassingen. Het wordt het best gemengd met andere ingrediënten om de krachtige eendimensionale tonen te temmen.
