| Fuji natuurlijke voedingsmiddelen |
Beschrijving / smaak
Groene erwtenscheuten zijn klein, gemiddeld 5 tot 15 centimeter lang, en bestaan uit een dunne stengel met 2 tot 4 bladeren met zich ontwikkelende ranken. De groene bladeren zijn plat, ovaal en flexibel met gelijkmatige, gebogen randen. De eerste twee bladeren die tevoorschijn komen, staan bekend als zaadlobben, en deze bladeren hebben over het algemeen een zoetere, meer delicate smaak in vergelijking met de echte bladeren die later tevoorschijn komen. Veel scheuten van groene erwten bevatten beide soorten bladeren en de bladeren verbinden zich tot een langwerpige, bleekgroene, knapperige en slanke stengel. Groene erwtenscheuten hebben een subtiel, aards aroma en zijn knapperig en mals met een zoete, licht nootachtige en frisse, grassige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene erwtenscheuten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Groene erwtenscheuten, botanisch geclassificeerd als Pisum sativum, zijn de jonge eetbare bladeren en stengels van erwtenplanten die behoren tot de Fabaceae-familie. De kruidachtige scheuten worden ongeveer 2 tot 4 weken na het zaaien geoogst en zijn een van de vroegste groenten die in tuinen worden geteeld. Scheuten van groene erwten kunnen ook het hele jaar door binnenshuis worden gekweekt en worden gekweekt uit veel verschillende soorten doperwten, waarvan de twee meest voorkomende sugar snaps en peultjes zijn. Het is belangrijk op te merken dat groene erwtenspruiten en groene erwtenscheuten twee verschillende stadia van erwtengroenten vertegenwoordigen. Groene erwtenspruiten worden meestal in water gekweekt, na een paar dagen groeien geoogst en worden geconsumeerd met het zaad en de wortel. Groene erwtenscheuten zijn meer volwassen dan spruiten en worden in de grond gekweekt, geoogst nadat de echte bladeren zijn verschenen en worden gegeten met de stengel, bladeren en soms ontwikkelende rank. Groene erwtenscheuten werden traditioneel geconsumeerd in Azië en werden pas aan het einde van de 20e eeuw op grote schaal in de Amerikaanse keuken opgenomen. Tegenwoordig zijn de scheuten van groene erwten zeer geliefd vanwege hun knapperige, zachte textuur en heldere, zoete en grassige smaak.
Voedingswaarde
Groene erwtenscheuten zijn een uitstekende bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. De scheuten zijn ook een goede bron van ijzer om het eiwit hemoglobine te maken om zuurstof in het bloed te helpen transporteren, foliumzuur om genetisch materiaal te ontwikkelen en lagere hoeveelheden calcium, foliumzuur en vitamine A en K.
Toepassingen
Groene erwtenscheuten hebben een delicate, knapperige consistentie die het meest geschikt is voor verse of lichtgekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren of stomen. De scheuten kunnen in groene salades worden gegooid, met azijn worden aangekleed, of als topping over pizza worden gebruikt, in sandwiches worden gelegd, in pasta worden gemengd of in smoothies worden gemengd. Groene erwtenscheuten kunnen ook worden gebruikt als een verse, eetbare garnering bij hoofdgerechten, soepen en stoofschotels, gekookt tot omeletten, gecombineerd met aardappelpuree en gebakken in een beignet, of licht geroerbakt en geserveerd met andere heldere groenten. Groene erwtenscheuten passen goed bij aromaten, waaronder gember en knoflook, honing, amandelen, radijs, waterkastanjes, bamboescheuten, avocado's, rucola, spinazie, sesam, citrus, aardbeien, balsamicoazijn, vlees zoals varkensvlees en gevogelte, vis en garnalen. Erwtenscheuten moeten binnen 1 tot 2 dagen na aankoop worden gebruikt voor de beste kwaliteit en smaak, maar de scheuten gaan ook tot een week mee als ze ongewassen worden bewaard, in een papieren handdoek worden gewikkeld en in een open plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Hmong worden grotendeels gecrediteerd voor de introductie van Green Pea-scheuten in de Amerikaanse culinaire scene aan het einde van de 20e eeuw. De Aziatische etnische groep komt oorspronkelijk uit Zuidwest-China, maar tijdens de 17e eeuw, met toenemende beperkingen van hun vrijheid, werd de groep gedwongen uit China te migreren naar gebieden in Zuidoost-Azië, met name Laos, Thailand en Vietnam. Toen de Hmong zich vestigden in andere regio's van Azië, begonnen ze beschikbare culinaire ingrediënten in hun kookkunsten op te nemen en eenvoudige, schone en zelfgekweekte maaltijden aan te nemen. Erwten zijn een veel voorkomende plant in Hmong-tuinen en alle delen van de plant worden voor culinaire doeleinden gebruikt. De scheuten worden als mals ingrediënt in salades geconsumeerd, afgewerkt met een scheutje verse citrus, en naarmate de wijnstokken rijpen, worden ze strategisch gesnoeid en gebruikt als roerbakgroenten. Erwtenpeulen worden ook als groente gebruikt en de zaden worden gebruikt voor het zaaien van de planten van volgend seizoen. Aan het einde van de 20e eeuw reisden veel leden van de Hmong-stam als vluchtelingen naar de Verenigde Staten vanwege vervolging na de oorlog in Vietnam en vestigden zich in de Pacific Northwest, waar ze erwten bleven planten voor hun eetbare scheuten, wijnstokken, peulen en zaden.
Geografie / geschiedenis
Wilde erwten worden verondersteld inheems te zijn in regio's van West-Azië, Noord-Afrika en het oostelijke Middellandse Zeegebied en groeien al duizenden jaren in het wild. Erwten worden beschouwd als een van de oudste gecultiveerde gewassen en werden snel via handelsroutes over Azië en Europa verspreid en arriveerden ergens in de 1e eeuw voor Christus in China. In de loop van de tijd zijn er nieuwe cultivars van erwten gemaakt van de wilde variëteiten, waardoor veel van de erwten zijn ontwikkeld die tegenwoordig veel in tuinen worden gekweekt. In de 15e eeuw werden groene erwten door ontdekkingsreizigers in de Nieuwe Wereld geïntroduceerd en op grote schaal in Noord-Amerika geplant. Hoewel er al eeuwen over de hele wereld groene erwten worden gekweekt, werd het gebruik van de planten voor hun jonge scheuten niet vaak toegepast. Groene erwtenscheuten werden traditioneel verwerkt in de Aziatische keuken en uiteindelijk drong het gebruik van de malse groenten aan het einde van de 20e eeuw door in andere keukens in Europa en de Verenigde Staten. Tegenwoordig worden groene erwtenscheuten wereldwijd gebruikt in culinaire toepassingen, en de verse scheuten worden seizoensgebonden gevonden op boerenmarkten, Aziatische markten, gespecialiseerde kruideniers of in huistuinen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Harley Grey keuken en bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Recept Ideeën
Recepten met biologische groene erwtenscheuten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Organic Green Pea Shoots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 West Seattle Farmers Market Gracie's Groenen Vashon Island, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 52 dagen geleden, 17-01-21 Opmerkingen van de deler: Dit is een perfecte voedingsrijke aanvulling op mijn boterham vandaag, of elke dag :)  Ballard Farmers Market Lente regen boerderij 187 Covington Way Postbus 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Uitstekend in salade, sandwiches, eieren en een uitstekende bron van bètacaroteen, vitamine A, C, E !! |
