| Bernard Ranches | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sinaasappelbomen variëren in hoogte van 8-15 meter, afhankelijk van de variëteit. Hun kleine geurige bloesems zijn wit met vijf bloembladen die rond een centrale cluster van gele meeldraden zijn gekruld. Knoppen ontwikkelen zich vaak in de late winter, maar komen volledig uit in het vroege voorjaar. Hun geur is zoet en bedwelmend en doet denken aan jasmijn, tuberoos, nootmuskaat en vers gras. Hoewel ze zeer aromatisch zijn, smaken oranjebloesem onaangenaam bitter en kunnen ze een zeepachtige smaak hebben.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oranje bloesems zijn verkrijgbaar in de late winter en het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Oranjebloesems worden geoogst van twee hoofdvariëteiten van de Rutaceae-familie: respectievelijk Citrus sinensis en Citrus aurantium, zoete en bittere sinaasappel. Hoewel ze eetbaar zijn, worden oranjebloesem zelden op zichzelf gegeten, maar eerder gedestilleerd tot etherische olie en gearomatiseerd water. Bloesems van de bittere sinaasappelboom zijn veel aromatischer dan die van de zoete sinaasappelsoort en worden gebruikt om een dure olie te maken die bekend staat als neroli. De productie ervan vereist 2.200 pond bloemen om slechts 36 oz van de olie op te leveren. Oranjebloesemwater is een bijproduct van dit proces en is minder krachtig maar beter betaalbaar. Essentiële olie van de zoete sinaasappel wordt gewonnen uit de schil van de vrucht, in plaats van uit de bloemen, en wordt vaak gebruikt in schoonmaakproducten en meubelpolish.
Voedingswaarde
Bittere oranjebloesemolie, bekend als neroli, wordt gebruikt om huidaandoeningen zoals acne, dermatitis, rimpels, littekens en striae te behandelen. Het heeft ook een kalmerend effect op het zenuwstelsel en kan worden gebruikt om stress, depressie en fysieke spanning te verlichten.
Toepassingen
Hoewel oranjebloesems esthetisch aantrekkelijk en heerlijk geurend zijn, bieden ze niet veel smaak en kunnen ze het beste worden gebruikt als olie of geïnfuseerd water. Oranjebloesemwater voegt een zoete, geparfumeerde noot toe aan zuivelrijke desserts en verhoogt de fruitigheid van chocolade en de bloemige kwaliteit van gedroogd fruit. Combineer oranjebloesemwater met mascarpone, karnemelk, room, karamel, vanille, pistachenoten, amandelen, dadels, gedroogde vijgen, anijs, kaneel, kardemom en honing. Oranjebloesemwater is een klassiek ingrediënt in de Ramos Gin Fizz en past ook goed bij champagne. Het kan een cocktail of dessert gemakkelijk overweldigen en moet spaarzaam worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Neroli-olie is genoemd naar de prinses van Nerola, Italië, Anne Marie Orsini. Ze was de eerste die de essentie als parfum gebruikte in plaats van als medicijn. De bittere sinaasappelolie wordt sindsdien neroli genoemd.
Geografie / geschiedenis
De sinaasappelboom komt oorspronkelijk uit Zuid-China en Noordoost-India. Het werd hoogstwaarschijnlijk via Portugese en Italiaanse handelaren in de Middellandse Zee geïntroduceerd, waar het vervolgens door de Spanjaarden werd verbouwd. Halverwege de jaren 1500 kwam de sinaasappelboom naar Amerika, waar hij nu het voortouw neemt in de productie. Sinaasappelbomen zijn subtropisch en geven de voorkeur aan een jaarlijkse regenval van 13-50 cm. Ze zijn te vinden op zes continenten en zijn 's werelds meest geteelde fruitboom.
Recept Ideeën
Recepten met oranjebloesem. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
