| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Nepitella is een kruidachtige vaste plant die zich horizontaal verspreidt over mijn ondergrondse wortelstokken. Het is een bossig kruid dat kleine, donzige bladeren produceert die een grijsgroene tint hebben. De plant bloeit in het voorjaar en produceert kleine lichtpaarse bloemen die zeer aromatisch en ook eetbaar zijn. Nepitella's sterke en kenmerkende houtachtige smaak wordt beschreven als een combinatie van munt, oregano en basilicum.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nepitella is beschikbaar tijdens de zomer- en herfstmaanden, met een maximale beschikbaarheid aan het einde van de zomer.
Actuele feiten
Nepitella is ook bekend als Calamint of Lesser Calamint en Mentuccia in Rome. Het is een lid van de muntfamilie en botanisch geclassificeerd als Calamintha nepeta. De geslachtsnaam komt van het Griekse woord kalos, wat mooi betekent en nabootst, wat mint betekent. Nepitella is een relatief onbekend Italiaans kruid dat snel zijn weg vindt naar gerechten in restaurants in de VS.
Voedingswaarde
Net als veel andere kruiden in de muntfamilie, kan een thee gemaakt van Nepitella worden gebruikt om maagaandoeningen te behandelen.
Toepassingen
Dit muntachtige kruid wordt traditioneel gecombineerd met paddenstoelen- of artisjokgerechten in zijn geboorteland Toscane. Het wordt vaker gebruikt in hartige gerechten en zijn sterke smaak complimenteert rijk vet vlees zoals varkensvlees, lamsvlees, rundvlees en pittige Italiaanse worst. Hak Nepitella fijn en voeg toe aan pasta's of gebakken groenten in recepten waar oregano traditioneel wordt gebruikt. Gebruik als verse garnering in plaats van basilicum op pizza's of voeg toe aan een kant van gegrilde zomerpompoen om een pittig citroenaccent te geven. Net als oregano kan het gemakkelijk een gerecht overmeesteren en moet het spaarzaam worden gebruikt. Nepitella kan worden gedroogd en bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Etnische / culturele info
Tijdens de Middeleeuwen werd Nepitella gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering en als behandeling voor slapeloosheid.
Geografie / geschiedenis
Nepitella is inheems in de Toscaanse regio van Italië, waar het vaak in het wild groeit of langs geplaveide paden en heggen groeit. Het is sindsdien genaturaliseerd in Zuid-Europa en in het noorden tot Groot-Brittannië. Het groeit goed in tuinen en wordt een meer algemeen kruid dat door kleine boeren wordt gekweekt om te verkopen op lokale boerenmarkten in de VS. Nepitella heeft weinig vocht nodig en gedijt goed in goed doorlatende bodems waar veel zon is.
Recept Ideeën
Recepten met Nepitella. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Adri Barr Crocetti | Champignons & Courgette met Nepitella en Italiaanse Peterselie | |
| Emiko Davies | Ovoli en Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Gestoofde artisjokken met calamint |
