| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Williams-peren zijn middelgroot tot groot en hebben een echte pyriform- of peervorm, die een grote ronde basis heeft die taps toeloopt naar een kleinere gebogen hals met een lichtbruine steel. De dunne schil wordt tijdens het rijpen helderder, verandert van groen in goudgeel en is glad en stevig met wat blos en ruwschilligheid. Het vruchtvlees is aromatisch, vochtig, crèmekleurig tot ivoor en fijnkorrelig met een centrale kern die een paar kleine, zwartbruine zaden bevat. Als ze volwassen maar niet volledig rijp zijn, zijn Williams-peren knapperig, zuur en enigszins korrelig, maar als ze volledig rijp zijn, ontwikkelen ze een sappige, zachte, boterachtige textuur met een zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Williams-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Williams-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn de vruchten van een snelgroeiende boom die meer dan zes meter hoog kan worden en behoren tot de Rosaceae-familie, samen met appels, perziken en abrikozen. Williams-peren, ook bekend als de Williams Bon Chrétien-peer, zijn het meest bekend als Bartlett-peren in de Verenigde Staten en zijn een populaire variëteit in het vroege seizoen. Williams-peren hebben de voorkeur vanwege hun unieke vorm, rijke kleur, zoete smaak en zachte textuur, en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, waaronder hartige gerechten, desserts en cocktails.
Voedingswaarde
Williams-peren bevatten vitamine C, kalium, ijzer en voedingsvezels.
Toepassingen
Williams-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, koken en grillen. Ze kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand worden gegeten, aan salades worden toegevoegd voor een zoete smaak, in partjes worden gesneden en op kaasplanken worden geserveerd, of tot een granita worden gemengd met ijs. Williams-peren kunnen ook worden gelaagd in sandwiches zoals gegrilde kaas, gebruikt als topping over pizza, of gemengd met yoghurt en havermout. De peren kunnen worden gerookt op een houtskoolgrill voor extra smaak of in plakjes worden gesneden om een zoete smaak toe te voegen aan cocktails met tequila en mezcal. Williams-peren zijn ook uitstekende conserven, siropen en chutneys en kunnen worden gedroogd of gebakken in cakes, muffins, chips en snel brood. Williams-peren complimenteren gorgonzola-kaas, walnoten, pompoenpitten, knoflook, uien, sjalotten, tomaten, komkommers, wortelen, granaatappelpitjes, aardbei, appel, spinazie, varkensvlees, kip, lam, oesters, oregano, rozemarijn, peterselie, munt, koriander, kaneel, piment en honing. Ze blijven tot drie weken goed als ze in de koelkast worden bewaard en iets meer dan een jaar als ze in de vriezer worden bewaard.
Etnische / culturele info
Williams-peren zijn de meest populaire en meest geteelde perenvariëteit in de Verenigde Staten. Tegenwoordig maakt het vijftig procent uit van de totale perenoogst in het land, gevolgd door anjou- en bosc-peren. Williams-peren staan ook bekend als de 'conservenpeer' omdat ze hun vorm behouden en een uitgesproken smaak en zoetheid hebben wanneer ze worden bewaard. Ongeveer tweederde van de productie van Williams-peren in de Verenigde Staten is bestemd voor de productie van puree, inmaakhelften, plakjes of stukjes, en voor perensap. Ingeblikte peren zijn overal verkrijgbaar in supermarkten, maar sommige consumenten kiezen ervoor om hun eigen peren thuis te gebruiken met suiker, siroop, appelsap of water. Hoewel thuis inblikken een uitstekende manier is om een teveel aan peren te bewaren voor langdurig gebruik, is voorzichtigheid geboden om ervoor te zorgen dat het inmaak- en conserveringsproces correct wordt uitgevoerd om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Geografie / geschiedenis
Williams-peren komen oorspronkelijk uit Europa en werden aanvankelijk in Engeland ontdekt door een schoolmeester genaamd Mr. Stair in 1765. Een kweker genaamd Williams verwierf later de variëteit en introduceerde deze in de rest van Engeland. In 1799 werden Williams-perenbomen geïmporteerd in Massachusetts en geplant op het landgoed van Thomas Brewer. Het landgoed werd vervolgens overgenomen door Enoch Bartlett, die de peer later onder zijn eigen naam vermeerderde en introduceerde, niet wetende dat het ras al als Williams in Europa was gevestigd. Vijfentwintig jaar nadat het in de Verenigde Staten werd geïntroduceerd, werd ontdekt dat de bartlett en de Williams dezelfde variëteit waren en vandaag de dag is het nog steeds bekend onder de twee namen in Europa en de Verenigde Staten. Williams-peren zijn te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten, met name Washington, Oregon en Noord-Californië, Canada, Azië en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Williams Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Williams Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Rungis In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 492 dagen geleden, 11/04/19 Opmerkingen van de deler: William Rouges-peren rechtstreeks uit Frankrijk @rungis  M&S Supermarkt! In de buurtLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 688 dagen geleden, 22-4-19 Commentaar van de Sharer: Verse Williams-peren in seizoen!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 699 dagen geleden, 4/11/19 Opmerkingen van de deler: Mooie peren |
