Beschrijving / smaak
Ambo-aardappelen zijn middelgroot en lang, ovaal tot rond van vorm. De semi-gladde huid varieert in kleur van lichtbeige tot bruin en er zijn levendige blosjes van rood en roze die grote delen van het oppervlak bedekken. Er zijn ook veel diepe, roodgekleurde ogen te vinden op de huid. Het vruchtvlees is roomwit, stevig en glad. Ambo-aardappelen zijn zowel wasachtig als bloemig en hebben een neutrale, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ambo-aardappelen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met winter.
Actuele feiten
Ambo-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Ambo’, zijn een in Ierland gekweekte variëteit uit het vroege seizoen die wordt beschouwd als een modern alternatief voor de King Edward-aardappel. Een kruising tussen de populaire Europese variëteit, desiree, en de Ierse variëteit, cara, Ambo-aardappelen zijn een variëteit voor alle doeleinden die werd geselecteerd vanwege hun droogtetolerantie, resistentie tegen ziekten en hoge opbrengst.
Voedingswaarde
Ambo-aardappelen bevatten veel antioxidanten, vitamine C en B, kalium en thiamine
Toepassingen
Ambo-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, bakken en braden en behouden hun vorm uitstekend. De schil kan tijdens het koken blijven zitten en levert de grootste hoeveelheid voedingsstoffen. Ambo-aardappelen kunnen worden gekookt en toegevoegd aan aardappelsalades of een klassieke Niçoise-salade. Ze kunnen ook worden gebruikt in gebakken gerechten zoals geschulpte aardappelen of gewoon in hun geheel gebakken en geserveerd als een op zichzelf staand bijgerecht. Ambo-aardappelen passen goed bij crème Fraiche, volkoren mosterd, bieslook en Griekse yoghurt. Ze blijven tot een maand goed als ze op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard. Was de aardappelen pas als ze klaar zijn voor gebruik, omdat ze de bewaartijd verkorten.
Etnische / culturele info
Ambo-aardappelen werden ontwikkeld en gekweekt bij Teagasc, de Agriculture and Food Development Authority, een van de grootste, meest geavanceerde aardappelteeltprogramma's in Ierland. Teagasc gebruikt baanbrekend onderzoek en technologie om verbeterde aardappelrassen te creëren die resistent zijn tegen ziekten en de gewenste eigenschappen hebben waarnaar op de markt wordt gezocht. De Ambo-aardappel was een van de dertig genoemde variëteiten die door het Ierse bedrijf zijn gemaakt voor commerciële markten over de hele wereld.
Geografie / geschiedenis
Ambo-aardappelen werden eind jaren tachtig ontwikkeld door een Iers aardappelveredelingsbedrijf genaamd Teagasc en met het Oak Park Research Centre in Carlow, Ierland. Ambo-aardappelen werden begin 1991 geregistreerd en halverwege de jaren negentig op de markt gebracht. Tegenwoordig worden Ambo-aardappelen het meest gevonden op speciale markten in Engeland, Ierland en op de omliggende Kanaaleilanden.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Ambo Potatoes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Leenmarkt Elsey & Bent NearLonden, Engeland, Verenigd Koninkrijk Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19 Commentaar van de Sharer: Verse Ambo-aardappelen bij Elsey $ Bent |
