| Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Yuzu-limoenblaadjes zijn klein tot middelgroot en zijn smal, lancetvormig of elliptisch van vorm. De groene bladeren hebben een donkere, glanzende glans aan de oppervlakte en hebben een lichtere groene, matte onderzijde. Er is ook een prominente, centrale nerf die over de lengte van het blad loopt. Yuzu-limoenblaadjes zijn zeer aromatisch en hebben een rijk oliegehalte. Wanneer ze worden geplet, geven ze een pittige citrussmaak en geur af die kan worden omschreven als een kruising tussen yuzu-vruchtensap en dennen. De yuzu-boom produceert ook fruit met dikke, kiezelachtige korsten en louche vlees, en zijn takken en twijgen zijn bedekt met scherpe stekels die tot vijf millimeter lang kunnen worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yuzu-limoenblaadjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Yuzu-limoenblaadjes, botanisch geclassificeerd als Citrusjuno's, groeien aan een struik of kleine boom en behoren tot de Rutaceae of citrusfamilie. Yuzu-lindebomen, ook bekend als Japanse citron en Yuja, hebben geen limoen-afkomst en zijn een hybride tussen de satsuma-mandarijn en de ichang-papeda. Yuzu-bomen worden voornamelijk gekweekt voor hun fruit, maar hun bladeren worden gebruikt om thee en zeep op smaak te brengen. Japan is een van de topkwekers van yuzu-lindebomen en ongeveer de helft van de productie komt van het eiland Shikoku, beroemd om zijn yuzu-boomgaarden. Het eiland staat ook bekend om het voeren van zijn kippen yuzu, wat resulteert in eieren met een vergelijkbaar smaakprofiel als Yuzu bladeren en fruit.
Voedingswaarde
Yuzu-limoenblaadjes bevatten essentiële vitamines zoals vitamine C en verbindingen waarvan is aangetoond dat ze antibacteriële eigenschappen hebben.
Toepassingen
Yuzu-limoenblaadjes worden vaak gebruikt als smaakstof en worden in kokend water gedrenkt om thee te maken in Japan en Korea. Ze worden ook gebruikt om smaak toe te voegen aan curries, wokgerechten, stoofschotels en soepen. Om de smaak vrij te maken, worden verse Yuzu-limoenblaadjes gekneusd, gescheurd of in kleinere stukjes gesneden. Yuzu-limoenblaadjes zijn tot vijf dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook worden gedroogd of ingevroren voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
Yuzu-limoenblaadjes worden verondersteld te zijn gebruikt in traditionele Koreaanse citroenthee, een gezondheidsdrank die wordt gebruikt als hulp bij de spijsvertering en om het immuunsysteem te stimuleren. Van de thee is gemeld dat het keelpijn verlicht, koorts vermindert en maagklachten verzacht. In Korea wordt gedacht dat Yuzu-limoenblaadjes ook antiparasitaire eigenschappen hebben en zouden helpen bij darmwormen.
Geografie / geschiedenis
Yuzu-limoenen komen oorspronkelijk uit Oost-Azië en werden verondersteld voor het eerst in het wild te zijn aangetroffen in Tibet en China. Ze werden vervolgens tijdens de Tang-dynastie tussen 618-907 CE naar Korea en Japan verspreid. Tegenwoordig zijn Yuzu-limoenblaadjes te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en markten in Japan, Korea, China, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Yuzu-limoenblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Blog Verkennen | Zoete limoen Rasam |
