Beschrijving / smaak
Rood fruit varieert van klein tot groot, met een gemiddelde diameter van 10 tot 30 centimeter en een lengte van 30 tot 120 centimeter, en het uiterlijk varieert afhankelijk van de variëteit. De vruchten kunnen lang en smal lijken met een langwerpige, cilindrische vorm, of ze kunnen kort zijn met afgeronde, gebogen uiteinden. Het oppervlak van de schil van de vrucht bestaat uit kleine, stevig aan elkaar gehechte delen die kleine zaadjes bevatten, waardoor de vrucht een kiezelachtig, stevig en hobbelig uiterlijk krijgt. De schil rijpt ook van groen naar felrood, oranje of geel, afhankelijk van de variëteit. Onder de laag van afzonderlijke secties bevindt zich een sponsachtig, halfvezelig, wit vruchtvlees. Rood fruit heeft een rijke, olieachtige consistentie, vooral als het wordt gekookt, en heeft een milde, zoete en subtiel medicinale smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rood fruit is het hele jaar door verkrijgbaar in geselecteerde regio's van Indonesië en Papoea-Nieuw-Guinea.
Actuele feiten
Rood fruit, botanisch geclassificeerd als Pandanus conoideus, zijn ongewoon gevormde, tropische vruchten die behoren tot de Pandanaceae-familie. Er zijn meer dan dertig verschillende soorten rood fruit gevonden die in het wild groeien, variërend in grootte, uiterlijk en kleur, maar slechts vier van de variëteiten worden traditioneel gebruikt en verkocht op lokale markten. Rood fruit staat bekend onder veel verschillende namen, waaronder Marita, Red Pandanus, Buah Merah en Kuansu. De planten worden ook wel de ‘Tree of Life’ genoemd, omdat de vruchten voorzien in voedingseigenschappen en oliën die kunnen worden gebruikt als medicijn, haarbevochtiger, natuurlijke kleurstof en houtpoetsmiddel. Naast de vruchten worden de bladeren van de plant gebruikt voor het weven en bouwen. Buiten de geboortestreek zijn rode vruchten zeldzaam en worden ze niet commercieel geteeld.
Voedingswaarde
Rood fruit is een uitstekende bron van bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A om ontstekingen te verminderen en de ogen te beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen. De vruchten zijn ook een goede bron van vitamine C en E, vezels en foliumzuur, en leveren mineralen zoals kalium, koper, calcium en ijzer. In de traditionele geneeskunde die in Papoea wordt beoefend, wordt rood fruit gekookt, geperst en gebruikt als een olieachtige vloeistof om de huid en ogen te ondersteunen en te versterken.
Toepassingen
Rood fruit is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken, grillen, braden en stomen. Het vruchtvlees kan vers worden geconsumeerd, zonder de zaden te verwijderen, of het kan worden gekookt, geperst en geperst om een olieachtige vloeistof te creëren. Zodra de vloeistof is geëxtraheerd, kan deze worden gemengd met water om een soep of saus te maken. De soep kan worden gegeten door bladgroenten in de vloeistof te dopen en de saus wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof. In Papoea-Nieuw-Guinea wordt rood fruit in bladeren gewikkeld en in een ondergrondse oven gekookt tot een felrode saus. Marita-saus wordt traditioneel gebruikt om ander fruit op smaak te brengen, met een ketchup-achtige consistentie, en kan worden gelaagd over aardappelen, groenten en bladgroenten. Rood fruit past goed bij vlees zoals varkensvlees, gevogelte en vis, taro, zoete aardappel, fruit zoals mango's, bananen en ananas, en rijst. Het verse fruit is tot een week houdbaar op een koele en droge plaats zoals de koelkast. Eenmaal gekookt, moeten de vruchten onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit en smaak.
Etnische / culturele info
In de provincie West-Papoea, Indonesië, wordt rood fruit gebruikt bij de traditionele Bakar Batu-ceremonie, ook wel bekend als de Burnt Stone-ceremonie. Dorpen in West-Papoea gebruiken Bakar Batu als een fysieke en spirituele viering van dankbaarheid. De ceremonie wordt voornamelijk gehouden voor bruiloften, sterfgevallen, vakanties en het verwelkomen van gasten in dorpen, en kan worden gedeeld tussen meerdere dorpen. Tijdens de viering worden zorgvuldig geselecteerde rivierstenen verwarmd en in een kuil geplaatst met vlees zoals varkensvlees of kip gewikkeld in bananenbladeren. Groenten, waaronder taro, zoete aardappelen en cassave, worden ook gekookt in de gemalen oven. Zodra de groenten en het vlees zijn bereid, worden ze overgoten met rode fruitpasta en worden ze aan het dorp geserveerd. Naast het consumeren van het fruit, worden in deze dorpen soms rode fruitblaadjes gebruikt om decoratieve manden, touwen of patchgaten in daken te weven.
Geografie / geschiedenis
Rood fruit komt oorspronkelijk uit Papoea-Nieuw-Guinea, Papoea en West-Papoea, Indonesië en groeit al sinds de oudheid in het wild. De groenblijvende plant komt voor in een breed scala van terreinen, van hooglandregio's tot zeeniveau, en wordt voornamelijk uit het wild gehaald of op kleine schaal gekweekt in huistuinen. Tegenwoordig is rood fruit te zien op lokale markten in zijn geboortestreek.
