Beschrijving / smaak
Pink Baby wortelen zijn klein van formaat en hebben een slanke, taps toelopende vorm. Het oppervlak van de wortel is stevig, soms bedekt met fijne wortelharen, en vertoont een rozerode tint als het rauw is, en gaat na het koken over in een levendige koraaltint. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, bleekroze tot oranje en heeft het een knip-achtige kwaliteit. Pink Baby-wortelen worden geoogst voordat ze volwassen zijn, waardoor de wortels zoeter zijn en een zachtere textuur hebben dan volwassen variëteiten. De wortels hebben ook een vergelijkbare smaak als oranje wortelen met een extra kruidenkwaliteit die doet denken aan koriander. Pink Baby wortelen krijgen een aardse, tarweachtige ondertoon als ze eenmaal gekookt zijn, en het vruchtvlees wordt zachter tot een delicate, zachte consistentie. Naast de wortels zijn de bladworteltoppen ook eetbaar en bevatten ze een licht bittere, kruidachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pink Baby wortelen zijn vooral in de winter verkrijgbaar.
Actuele feiten
Pink Baby carrots zijn een variëteit van Dacus carota ssp. Sativus is in de loop van de tijd gekweekt vanwege zijn rozerode kleur, hoewel het dezelfde soort is als oranje wortelen. Pink Baby-wortelen worden geplukt voordat ze rijp zijn om kleiner en malser te blijven dan wortelen van normale grootte.
Voedingswaarde
Wortelen bevatten vitamine K, vitamine B6 en de roze-rode kleur duidt op hogere niveaus van lycopeen, wat kan helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen. Wortelen bevatten ook koolhydraten, vezels en suikers zoals sucrose, glucose en fructose.
Toepassingen
Pink Baby carrots kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, net als andere soorten wortelen. Door hun zachte textuur en zoete smaak zijn ze ideaal om vers te eten als tussendoortje voor kinderen of volwassenen. Ze kunnen ook rauw worden gesneden in salades, gekookt in soepen, stoofschotels, roerbakgerechten, stoofvlees of geroosterd als een hartig-zoet bijgerecht. In de groentelade van de koelkast blijven Pink Baby worteltjes tot wel een maand goed. Wortelgroenten kunnen ook rauw worden gegeten in salades, toegevoegd aan soepen of gebakken met olijfolie, knoflook en andere groenten.
Etnische / culturele info
Wortelen zijn er in verschillende kleuren, van het bekende oranje, rozerood, paars tot geel. Wortelen met verschillende kleuren werden voor het eerst in verschillende delen van de wereld geteeld en zijn nu wereldwijd verkrijgbaar voor consumenten. De eerste gedomesticeerde wortelen in het Midden-Oosten waren wit en geel, oranje wortelen werden ontwikkeld in Europa en paarse wortelen kwamen uit Azië.
Geografie / geschiedenis
Wortelen zijn in de loop van de tijd gekweekt uit de originele witte wilde wortel, ook wel bekend als kant van koningin Anne. De eerste gedomesticeerde wortelen zijn meer dan duizend jaar geleden ontstaan in het huidige Afghanistan. De roze wortelen kwamen waarschijnlijk later uit Pakistan, India en andere gebieden in Centraal-Azië. Tegenwoordig worden wortelen van alle kleuren algemeen verbouwd in regio's over de hele wereld, waaronder het Midden-Oosten, Azië, Europa en Noord-Amerika. De meeste wortels die commercieel in de Verenigde Staten worden geteeld, worden in Californië verbouwd, inclusief Pink Baby-wortelen.
Recept Ideeën
Recepten met Pink Baby Carrots. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
