Micro Green Shiso Informatie, recepten en feiten

Kweker

Fresh Origins

Beschrijving / smaak

Micro Green Shiso is erg klein van formaat, gemiddeld 5-7 centimeter lang, en heeft slanke, knapperige en lichtgroene stengels met 2-4 eivormige bladeren die taps toelopen naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De heldergroene bladeren zijn glad, plat, breed en hebben een centrale, prominente nerf die over het oppervlak vertakt in een paar kleine aderen. Micro Green Shiso is aromatisch, zacht en half knapperig met een aardse smaak met tonen van zoethout, munt, kruidnagel, basilicum en kaneel. Het wordt ook beschreven als een smaak die in evenwicht is met een gelijke hoeveelheid zoet en kruiden.

Seizoenen / beschikbaarheid

Micro Green Shiso is jaarrond verkrijgbaar.

Actuele feiten

Micro Green Shiso is een kleine eetbare green die slechts 14-25 dagen na het zaaien wordt geoogst en maakt deel uit van een handelsmerklijn van speciale microgreens die wordt gekweekt door Fresh Origins Farm, de toonaangevende nationale producent van zowel gewone als unieke microgreens, gevestigd in San Diego. , Californië. Micro Green Shiso wordt vaak door chef-koks gebruikt als garnering vanwege de zachte textuur en de delicate munt-basilicumsmaak.

Voedingswaarde

Micro Green Shiso bevat calcium, ijzer, fosfor, vezels, kalium en vitamine A, C en K.

Toepassingen

Micro Green Shiso is het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat het kleine formaat en de delicate aard niet bestand zijn tegen bereidingen bij hoge temperaturen. Het wordt meestal gebruikt als garnering en kan over noedelgerechten, pasta, soepen, items in bento-boxen, gemengde groenten, sushi, sashimi, zeevruchten, salades en hartige pannenkoeken worden gestrooid. Het kan ook dienen als vervanging voor microbasilicum en verwerkt tot pesto, gegooid met risotto, gebruikt als topping op pizza of bovenop desserts. Micro Green Shiso past goed bij champignons, tofu, umeboshi, rijst, tempura, eieren, vlees zoals vis, kip of varkensvlees, sojasaus, mirin, sesamzaadjes, aromaten zoals knoflook, gember en uien, chili, pruimen, groene thee en zachte kazen. Het blijft 5-7 dagen wanneer het ongewassen, in een afgesloten verpakking en in de koelkast wordt bewaard.

Etnische / culturele info

Shiso is enorm populair in de Aziatische keuken, vooral in de Japanse keuken, waar het een veel voorkomende garnering is op sushi, sashimi en noodlegerechten. Het is ook medicinaal gebruikt in Japan om voedselvergiftiging te helpen voorkomen bij het consumeren van rauwe vis, omdat het een natuurlijk antisepticum is. In de Chinese geneeskunde wordt shiso gebruikt om thee te zetten en wordt aangenomen dat het helpt bij het verminderen van ontstekingen en symptomen die samenhangen met verkoudheid, zoals hoesten en verstopping van de borst.

Geografie / geschiedenis

Shiso-bladeren komen oorspronkelijk uit de bergachtige streken van Azië en groeien al sinds de oudheid. Ze werden vervolgens tussen de 8e en 9e eeuw in Japan geïntroduceerd en werden in de jaren 1800 via handelsroutes naar Europa, de rest van Azië en de Nieuwe Wereld verspreid. Micro Green Shiso werd in de jaren 1900 tot begin 2000 in Californië gemaakt als onderdeel van de groeiende microgreen-trend en is tegenwoordig te vinden via geselecteerde distributeurs, gespecialiseerde kruideniers en online zaadcatalogi in de Verenigde Staten, Azië en Europa.

Aanbevolen restaurants

Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.

JRDN-restaurant	San Diego CA	858-270-5736
Kappa Sushi	San Diego CA	858-566-3388
Edgewater Grill	San Diego CA	619-232-7581
La Costa Glen South	Carlsbad CA	760-704-1000
Pendry SD (Lion Fish)	San Diego CA	619-738-7000
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA	619-238-4760
Saiko Sushi-North Park	San Diego CA	619-886-6656
Revolution Roasters	Oceanside CA	760-330-6827
wereld-	San Diego CA	619-955-5750