Beschrijving / smaak
White Pearl-uien zijn klein van formaat, gemiddeld 1-4 centimeter in diameter, en zijn bolvormig met licht puntige uiteinden. De kleine bol is bedekt met een wit, dun, papierachtig perkament dat bij aanraking gemakkelijk afschilfert. Onder de papierachtige schil zit een wit omhulsel, vergelijkbaar met knoflook, en het vruchtvlees is wit, bijna doorschijnend met lagen dunne ringen. Het vruchtvlees is stevig, sappig en knapperig. White Pearl-uien zijn knapperig en mild en ontwikkelen een hartige, zoete en iets minder scherpe smaak dan uien van normale grootte wanneer ze worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Pearl-uien zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
White Pearl-uien, botanisch geclassificeerd als Allium cepa, zijn kleine, jonge uien die behoren tot de Amaryllidaceae-familie. Ook bekend als Cocktail-uien, Picklers, Baby-uien en Knoopuien, worden White Pearl-uien gekweekt uit reguliere uiensoorten, waaronder Crystal Wax en White Bermuda. De kleine uien krijgen hun grootte door in dichte trossen te worden geplant om de groei te remmen, worden vroeg ongeveer negentig dagen na het planten geoogst of worden geplant in omgevingen die de groei kunnen belemmeren door zonlicht en temperatuuromstandigheden. White Pearl-uien zijn iets kleiner dan keteluien en zijn de meest populaire en voorkomende parelui-variëteit. Geliefd vanwege hun zoete, milde aard, zullen White Pearl-uien gerechten niet overheersen en kunnen ze in een verscheidenheid aan culinaire toepassingen worden gebruikt.
Voedingswaarde
White Pearl-uien bevatten vitamine C, vitamine A, kalium, calcium, vezels en flavonoïden.
Toepassingen
White Pearl-uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals crèmes, braden, beitsen en glazuren. De kleine bollen worden meestal in hun geheel gebruikt en de schil kan worden gepeld door ze twee minuten te koken, in ijswater te laten vallen, de uiteinden af te snijden en vervolgens het vruchtvlees onder de huid uit te knijpen. White Pearl-uien kunnen worden verwerkt in stoofschotels, gratins, ovenschotels en stoofschotels, worden gebruikt om soepen en bouillon op smaak te brengen, geglazuurd en alleen geserveerd, of worden toegevoegd aan geroosterd vlees en groenten als een hartig bijgerecht. Wanneer ze worden gepekeld, kunnen White Pearl-uien worden toegevoegd aan salades, worden gegarneerd op cocktails of worden geserveerd op aperitiefborden. Ze kunnen ook worden gestoken met vlees en groenten en gegrild voor een rokerige, gekarameliseerde afdronk. Witte pareluien passen goed bij peterselie, basilicum, Dijonmosterd, aardappelen, sperziebonen, erwten, bieten, rapen, tomaten, paprika, rode wijn, lichte azijn, vlees zoals varkensvlees, gevogelte, kalkoen, kalfsvlees, biefstuk en wit vis, geit, cheddar en oude schapenkaas, en sauzen op basis van room, zoals bechamel. De bollen zijn 1-2 maanden houdbaar op een koele, droge en donkere plaats met een goede luchtcirculatie. Als ze in plakjes worden gesneden, blijven de resterende stukjes tot vier dagen goed wanneer ze in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het inmaken van groenten wordt al duizenden jaren in veel verschillende culturen over de hele wereld beoefend. Gepekelde groenten, een techniek die werd gebruikt om de houdbaarheid te behouden en te verlengen, leverden voedsel voor lange landreizen, tijdens het winterseizoen en voor zeilreizen. White Pearl-uien worden in de volksmond gepekeld omdat hun kleine formaat hapklare porties biedt voor drankjes en aperitiefborden. Ingelegde White Pearl-uien blijven licht knapperig wanneer ze in pekel worden gedrenkt en worden meestal gegarneerd op martini's, bekend als de Gibson, om een extra laagje textuur aan de drank te geven. Naast het beitsen, zijn White Pearl-uien vers te vinden, verkocht in losse, netzakken of ingevroren zonder de schil.
Geografie / geschiedenis
Uien komen oorspronkelijk uit Azië en worden al sinds de oudheid geteeld. Hoewel de exacte datum waarop White Pearl-uien werden geteeld vanwege hun kleine formaat onbekend is, zijn de uien tegenwoordig wijdverspreid en verkrijgbaar op boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en supermarkten in Noord-Amerika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Javier Plascencia | Leuke CA | 619-295-3172 |
| Organische herinneringen | San Diego CA | 804-366-5703 |
Recept Ideeën
Recepten met White Pearl Onions. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Op smaak gebracht | Paddestoel Bourguignon | |
| Laat het groeien, kook het kan het | Ingelegde pareluien voor enkele serieuze Bloody Mary's |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Pearl Onions gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Goede voedselmarkt Goede voedselmarkt 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 NabijPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 28/06/19  Lazy Acres Market In de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19 Commentaar van de Sharer: Verse pareluien bij Lazy Acres! |
