| Food Buzz: History of Dragon Fruit | Luister |
| Food Fable: Dragon Fruit | Luister |
Beschrijving / smaak
Israëlische gele pitaya's zijn ronde vruchten met een langwerpige vorm en zijn tussen de 9 en 12 centimeter lang en 7 tot 10 centimeter breed. De Israëlische gele pitaya heeft geen stekels, in plaats daarvan is de dikke huid bedekt met dezelfde zachte schutbladen of schubben als de roodhuidige variëteiten. De vlezige uitsteeksels die vanaf het oppervlak van de vrucht naar buiten groeien, zijn groen getipt. In de vrucht zit een dicht, doorschijnend tot wit vruchtvlees, gespikkeld met talloze kleine, zwarte eetbare zaden. Israeli Yellow Pitaya biedt een sappige textuur en een zoete, tropische smaak, die doet denken aan kiwi of peer.
Seizoenen / beschikbaarheid
Israëlische gele pitaya is verkrijgbaar in het midden van de zomer en in de herfstmaanden.
Actuele feiten
De Israëlische gele pitaya, of gele drakenvrucht, werd in de loop van een aantal decennia ontwikkeld door plantkundigen van de Ben-Gurion Universiteit van de Negev, in Beer-Sheva, Israël. De Israëlische gele pitaya is een kloon van de roodvruchtige Hylocereus undatus en heeft kenmerken die meer lijken op de pitaya met rode huid. Om het beter te onderscheiden van zijn Midden-Amerikaanse gele neef, Selenicereus magalanthus, werd de vrucht Golden pitaya genoemd, ook wel bekend als Golden Dragon. Het wordt ook wel gele undatus genoemd, waarbij de soortnaam wordt gebruikt als een andere manier om het te onderscheiden van wat sommigen de 'echte' gele drakenvrucht noemen. Pitaya is een belangrijk exotisch voedingsgewas in Israël geworden vanwege hun lage waterbehoefte, aantrekkelijke bloemen en nutraceutische voordelen.
Voedingswaarde
Israëlische gele pitaya is een goede bron van magnesium, fosfor en kalium. Ze bevatten ook voedingsvezels en eiwitten en bevatten grotere hoeveelheden calcium dan de variëteiten met rode huid. De vruchten leveren een kleine hoeveelheid ijzer, vitamine A, niacine en vitamine C. Israëlische gele pitaya is een goede bron van antioxidanten en gunstige vetzuren. De eetbare zaden bevatten grote hoeveelheden omega-3-vetzuren die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Israëlische gele pitaya wordt het meest rauw gebruikt. Snijd het fruit pas als het klaar is om te bereiden. Het vruchtvlees wordt over het algemeen uit de gehalveerde vrucht geschept, waardoor een schaal overblijft die kan dienen als een natuurlijke kom voor het voorbereide vruchtvlees. Het knapperige, sappige vruchtvlees behoudt zijn vorm goed en kan in blokjes worden gesneden, balletjes worden gesneden of in blokjes worden gesneden en vervolgens worden toegevoegd aan fruitsalades, salsa's of desserts. Het vruchtvlees met stippen biedt een unieke visuele aantrekkingskracht, waar het ook wordt gebruikt. Israëlische gele pitaya past goed bij ander tropisch fruit zoals mango of papaja. De smaak past goed bij vis zoals kabeljauw, tonijn of mahi. Gepureerde pulp kan worden toegevoegd aan smoothies en cocktails of ingevroren en gebruikt om sorbets en ijslolly's te maken. Bewaar Israëlische gele pitaya op kamertemperatuur tot gebruik. Zet tot 2 uur in de koelkast voordat u het rauw serveert.
Etnische / culturele info
Sinds het midden van de jaren negentig experimenteert Israël met verschillende methoden voor het bestuiven en kweken van pitaya's om het potentieel ervan als economisch ondersteunend exotisch voedselgewas in de dorre streken van het land te onderzoeken. De ontwikkeling van verschillende nieuwe hybride en gekloonde variëteiten heeft de Israëlische export van fruit en stekken voor vermeerdering vergroot en uitgebreid. Vanwege de aard van klonen zal de gele pitaya niet uit zaad groeien. Het vermeerderen van de gele vruchtdragende cactusklonen moet gebeuren door middel van stekken.
Geografie / geschiedenis
Israëlische Gele pitaya is ontwikkeld in Israël, een proces dat begon in 1994 en nu voornamelijk in Israël en op kleine schaal in Hawaï en Australië wordt verbouwd. Deze variëteit is onlangs verkrijgbaar via online tropische plantenbedrijven in Florida. Een andere variëteit van drakenfruit die in Nicaragua wordt gevonden, Hylocereus costaricensis, produceert klonen met een gele huid en is kleiner en ronder dan de vruchten uit Israël. De Israëlische gele pitayacactus geeft de voorkeur aan het drogere subtropische klimaat en tolereert meer warmte en blootstelling aan de zon dan de roze variëteiten, maar is minder winterhard. De Israëlische gele pitaya wordt voornamelijk naar Europa geëxporteerd, hoewel de export naar de Verenigde Staten in 2015 begon en sindsdien is toegenomen.
Recept Ideeën
Recepten met Israëlisch geel drakenfruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Beth Michelle | Dragon Fruit Layer Cake met Chocolade Glazuur |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Israëlisch geel drakenfruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Cardiff Seaside Market In de buurtCardiff aan zee, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 696 dagen geleden, 14-4-19 Commentaar van de Deler: Yellow Dragon Fruit! |
