| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Island Sunshine-aardappelen zijn klein tot middelgroot en rond tot langwerpig van vorm. De lichtbruine tot bruine huid heeft een ruwe textuur met grove bruine vlekken en vlekken die het oppervlak bedekken. Er zijn ook een paar ondiepe tot medium-set ogen gevonden over de huid. Het vruchtvlees is stevig, dicht, vochtig en donkergeel tot goudkleurig. Wanneer ze worden gekookt, hebben Island Sunshine-aardappelen een zoete, milde smaak en een schilferige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Island Sunshine aardappelen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met winter.
Actuele feiten
Island Sunshine-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Island Sunshine’, behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met andere populaire voedingsmiddelen zoals aubergines, tomaten en paprika's. Deze variëteit in het late seizoen werd ontdekt in een open veld en staat bekend om zijn hoge opbrengsten, resistentie tegen bacterievuur en uitstekende bewaareigenschappen. Het is een zeldzame variëteit die tegenwoordig slechts in beperkte hoeveelheden wordt aangetroffen en is een favoriet van biologische producenten in het oosten van de Verenigde Staten en Canada.
Voedingswaarde
Island Sunshine-aardappelen bevatten veel kalium, vitamine B6 en C, ijzer en vezels.
Toepassingen
Island Sunshine-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals pureren, bakken, koken of braden. Koken is de meest populaire methode omdat de aardappelen van Island Sunshine na het koken hun vorm mooi behouden. Ze worden ook vaak gebruikt om fish and chips te maken. Island Sunshine-aardappelen worden ook gebruikt in stoofschotels, chowders en aardappelsalades. Ze kunnen ook worden gekookt en gepureerd of in hun geheel worden gebakken als een vullend bijgerecht en worden geserveerd met yoghurt, zure room en kruiden. Island Sunshine-aardappelen passen goed bij vlees, eieren, kaas, bieslook, kruiden zoals tijm of peterselie en andere wortelgroenten. Ze zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Prince Edward Island heeft een lange en rijke geschiedenis in de aardappelteelt. De knollen kwamen halverwege de 18e eeuw voor het eerst via de Britten naar het Canadese eiland. Het duurde niet lang voordat aardappelen een van de belangrijkste gewassen op het eiland werden en sommige bewoners overleefden meer dan een jaar op een basisdieet van aardappelen en kabeljauw. De aardappelindustrie groeide om meer dan 100.000 bushels te produceren, waarvan sommige tot aan West-Indië werden verscheept totdat de aardappelziekte in 1848 de oogst van het eiland verwoestte. Uiteindelijk herstelde de industrie zich en is Prince Edward Island nu de nummer één aardappelproducent in Canada, evenals een van de belangrijkste telers van pootaardappelen internationaal.
Geografie / geschiedenis
De Island Sunshine-aardappel werd ontdekt op Prince Edward Island door de gebroeders Loo, een paar biologische aardappeltelers. Als resultaat van een open bestoven kruising tussen de cultivar Irene en een mysterieuze mannelijke ouder, vonden de gebroeders Loo deze aardappel in 1984 in hun velden en begonnen ze hem te produceren. Island Sunshine-aardappelen zijn tegenwoordig moeilijk te vinden en zijn voornamelijk verkrijgbaar op boerenmarkten in Canada en het oosten van de Verenigde Staten.
