| Gloria Tamai Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Golden Snow Peas groeien aan lange klimplanten en worden voorafgegaan door blauwachtig-paarse bloemen. De platte peulen variëren in grootte van 5 tot 8 centimeter en zijn lichtgeel, en worden goudgeel naarmate de peulen rijpen. Ze hebben dunne wanden en bevatten overal 5 tot 8 zeer kleine erwten, die gelijkmatig verdeelde, zichtbare uitstulpingen vormen. Golden Snow Peas zijn volledig eetbaar en bieden een malse en sappige maar toch knapperige textuur en zoete erwtensmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Golden Snow Peas zijn verkrijgbaar in de late lente en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
Golden Snow peas, ook wel bekend als Golden Sweet Snow peas, is een zeldzame erfstukvariëteit. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun heldere, citroengele kleur. De cultivar is botanisch lid van Pisum sativum var. saccharatum en wordt niet commercieel gekweekt en wordt vaak gekweekt in huistuinen of door kleinere boerderijen. Ze worden ook wel Golden India Sweet Snow-erwten genoemd.
Voedingswaarde
Golden Snow Peas zijn een uitstekende bron van vitamine A, C en K. Ze zijn een goede bron van foliumzuur, mangaan en vezels en zijn een bron van fosfor, kalium en proteïne. De felgele peulen zijn een bron van bètacaroteen en bieden nuttige antioxidanten.
Toepassingen
Jonge Golden Snow-erwten worden zowel rauw als gekookt gegeten, terwijl de oudere peulen voornamelijk in soepen of stoofschotels worden gekookt. Voeg rauwe peulen geheel of gehakt toe aan groene salades, koude granen of pastasalades. Sauteer in olie met zout en peper, of samen met kruiden en chilipepers. Ze leveren een kleurrijke bijdrage aan wokgerechten en gemengde groentegerechten. Voeg ze aan het einde van het kookproces toe aan curries of noodlegerechten. Combineer ze met Aziatische smaken, pijnboompitten of amandelen, gember, verse munt, sesam, boter, rundvlees en gevogelte. Golden Snow Peas kunnen worden geblancheerd of gestoomd en vervolgens worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Bewaar ongewassen peulen maximaal een week in een zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
De ware oorsprong van Golden Snow-erwten is onbekend. Slechts één andere benoemde variëteit van gele sneeuwerwt, genaamd Opal Creek, is verkrijgbaar via kwekerijen. Het produceert witte bloemen versus de tweekleurige kastanjebruine van de Golden Sweet, wat betekent dat het verschillende cultivars zijn.
Geografie / geschiedenis
Gouden sneeuwerwten werden ontdekt op een markt in India en waren mogelijk het resultaat van een spontane mutatie van een groene sneeuwerwt. De meeste kwekers, zowel professionele als beginnende, zullen zaden van succesvolle cultivars voor de volgende seizoenen bewaren. De Golden Snow-erwt is open bestoven, wat betekent dat het op natuurlijke wijze wordt bestoven, en wordt beschouwd als een erfstuk, dat van generatie op generatie is doorgegeven. Zaden werden vanuit India naar de Verenigde Staten gebracht en waren oorspronkelijk verkrijgbaar via Baker Creek Heirloom Seeds vanaf 2010. Tegenwoordig zijn zaden verkrijgbaar via online kwekerijen in de Verenigde Staten, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland. Golden Snow-erwten kunnen worden gespot op boerenmarkten, in door de gemeenschap gesteunde landbouwaandelen en in speciaalzaken in het seizoen.
