Beschrijving / smaak
Cornish Gilliflower-appels zijn enigszins ongebruikelijk qua uiterlijk. Ze zijn groot, rond tot kegelvormig en hobbelig met een vijfpuntige basis. De ruwe huid is geelgroen, bedekt met een donkerrode of roodbruine blos en enkele stippen of webbing van roodbruin. Vruchten die aan meer zon worden blootgesteld, hebben de neiging om een grotere laag donkerrood te hebben. Smaak is waar de Cornish Gilliflower echt opvalt. Het geelachtige en droge vruchtvlees is zeer aromatisch en rijk. Het heeft een kenmerkende zoete, bloemige en geparfumeerde smaak en tonen van kruidnagel. De beste vruchten worden zo laat mogelijk in het seizoen geplukt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cornish Gilliflower-appels zijn verkrijgbaar tot laat in de herfst.
Actuele feiten
De Cornish Gilliflower is een oud Victoriaans Engelse appelvariëteit (Malus domestica) met een uitzonderlijke smaak. Dit is de bekendste appel uit de regio Cornwall in Engeland. Sommigen beweren dat de Cornish Gilliflower ook qua smaak een van de beste Engelse appels is.
Voedingswaarde
Appels zijn een voedselrijk voedsel, met weinig calorieën en verschillende nuttige vitamines en mineralen. Appels bevatten vitamine C en andere antioxidanten en fytochemicaliën, die chronische ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen kunnen helpen voorkomen. Ze bevatten ook vezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering. Kleinere hoeveelheden van andere voedingsstoffen zoals vitamine B en boor zijn ook aanwezig in appels.
Toepassingen
Dit is voornamelijk een dessertappel, het beste om vers te eten. Combineer met ander fruit zoals citrus, cranberry en mango in salades, of met traditionele appelkruiden zoals kaneel en nootmuskaat, hoewel Cornish Gilliflower-appels al naar kruidnagel smaken. De Cornish Gilliflower is een goede bewaarder en verbetert zelfs de opslag, krijgt een meer bloemige kwaliteit, koel en droog bewaren en tot drie maanden na de oogst gebruiken.
Etnische / culturele info
De naam Gilliflower is een verbastering van het Franse woord 'girofle', wat kruidnagel betekent. Deze specifieke appel kreeg die naam omdat de roze bloesems naar kruidnagel ruiken, sommigen detecteren ook tonen van kruidnagel in de appel zelf.
Geografie / geschiedenis
De Cornish Gilliflower is ontstaan, zoals de naam al doet vermoeden, in Cornwall, Engeland, met name in Truro. Het werd voor het eerst ontdekt in 1800 in een cottage-tuin en in 1813 geïntroduceerd bij de London Royal Horticultural Society door Sir Christopher Hawkins. De Gilliflower bereikte het hoogtepunt van zijn populariteit tijdens de Victoriaanse periode in Engeland, maar is nog vrij algemeen als tuinboom. Deze appel groeit het beste in gematigde klimaten, zoals Zuid-Engeland. Omdat het een puntdragende boom is, levert het geen overvloedige oogst op.
Recept Ideeën
Recepten met Cornish Gilliflower-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ingemaakte pruim | Pittige Thaise Mango Appelsalade | |
| Gezonde verrukking | Rauwe Cranberry Appelkruimeltaart | |
| De jutezak | Appel Mango Kip |
