Beschrijving / smaak
Elke Mekanzou is minder dan vijf centimeter lang. Mekanzou biedt een licht zoete smaak en een zachte textuur als ze jong zijn. Oudere spruiten zijn vezeliger en hebben een licht bittere nasmaak. Een vaste plant, Mekanzou bloeit prachtige eetbare bloemen die, zoals de naam al aangeeft, maar één dag meegaan.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mekanzou zijn verkrijgbaar in de winter- en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
Mekanzou ook wel bekend als knop drop en dagleliescheuten zijn een lid van de Xanthorrhoeaceae familie, onderfamilie Hemerocallidoideae. Naast de spruiten zijn de knoppen, wortels, bladeren en bloemen van de daglelie eetbaar. De gedroogde bloemen, ook wel bekend als gouden naalden en kauwgom, worden ook in culinaire toepassingen gebruikt.
Voedingswaarde
Mekanzou wordt al lang als natuurlijk medicijn gebruikt in Japan en China. Ze worden gebruikt om mensen te behandelen die last hebben van hoest en stress. Mekanzou zijn ook gebruikt om slangenbeten, voedselvergiftiging, kogelvisvergiftiging en bacteriële toxine te behandelen. Ze kunnen helpen om de spijsvertering en leverschade in het lichaam te verbeteren. Langdurig gebruik van Mekanzou kan oedeem en hoge bloeddruk veroorzaken.
Toepassingen
Mekanzou is een ideale aanvulling op rijstgerechten, wokgerechten, soepen en gemarineerde gerechten. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken, gebakken en gepekeld. In Japan worden ze vaak in tempura gedoopt en gebakken. Mekanzou hebben een korte houdbaarheid, daarom kun je ze het beste eten zodra ze zijn geoogst.
Etnische / culturele info
Aangenomen wordt dat Mekanzou met een nieuwe spruit het komende jaar een fortuin zal brengen, dus gebruiken Japanners ze in Osechi Ryori, een traditioneel gerecht dat wordt bereid voor oud en nieuw.
Geografie / geschiedenis
In Japan groeit Mekanzou in het wild op oevers en heuvels in het veld. Ze worden beschouwd als Sansai of eetbare wilde plant. In Japan worden ze voornamelijk verbouwd in de prefectuur Tokushima en de prefectuur Ibaragi. Hoewel ze meestal niet worden gevonden in winkels in de Verenigde Staten, worden Mekanzou of dagleliespruiten zoals ze in de Verenigde Staten worden genoemd, gewild bij verzamelaars van wild voedsel en ook door sommige chef-koks gebruikt.
