Beschrijving / smaak
Melinjo-bladeren zijn middelgroot tot groot, gemiddeld 3-10 centimeter in diameter en 8-20 centimeter lang, en zijn breed tot langwerpig van vorm. De platte, gladde en glanzende bladeren zijn brons wanneer ze jong zijn en volwassen tot een diep, glanzend groen. Melinjo-bladeren groeien in een tegengesteld patroon en hebben een prominente adervertakking over het oppervlak en zijn dun en knapperig met slanke, groene stengels. Melinjo-bladeren hebben een bittere smaak die bij het koken verzacht tot een milde, zoete en nootachtige smaak en heeft een zachte, delicate textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Melinjo-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Melinjo-bladeren, botanisch geclassificeerd als Gnetum gnemon, worden aangetroffen aan een kleine boom die tot twintig meter hoog kan worden en behoort tot de familie Gnetaceae. Melinjo-bladeren, ook bekend als Gnemon-boom, Daeking-boom, Joint-Fir-spinazie, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat en Meang, gedijen goed in tropische klimaten en worden in het wild gefokt voor gebruik als groente, potherb en medicinaal fabriek. Melinjo-bladeren, die het meest worden aangetroffen op de straatmarkten in Azië, worden vaak als een zeldzaamheid beschouwd in de rest van de wereld en zijn grotendeels onbekend.
Voedingswaarde
Melinjo-bladeren bevatten eiwitten, vezels, koper, kalium, fosfor, calcium, ijzer, vitamine A, antioxidanten, zink, mangaan en magnesium.
Toepassingen
Melinjo-bladeren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, koken en roerbakken. Melinjo-bladeren hebben een enigszins slijmerige textuur die lijkt op spinazie en worden vaak gebruikt in de Maleisische en Indonesische keuken en worden gemengd in pittige soepen, in plantaardige 'lodeh' -curry's en in visgerechten gekookt met kokosmelk. Ze worden ook vaak aangetroffen in roerbakgerechten met ei. Melinjo-bladeren passen goed bij jackfruit, wortelen, sperziebonen, taugé, kokosnoot, laos, laurierblaadjes, tamarinde, knoflook, ui, gedroogde vis, garnalen en garnalenpasta. Ze zijn maximaal twee dagen houdbaar als ze in een losse zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Melinjo-bladeren worden gebruikt in de plattelandsgemeenschappen van Atjeh in Indonesië en in de Karbis-stam in Noordoost-India voor feesten en belangrijke gebeurtenissen in het leven. Kuah pliek is een traditionele groentecurry die vaak wordt gemaakt met jonge Melinjo-bladeren en wordt gebruikt voor keureudja en khanduri in de Atjeh-cultuur. In de Karbi-stam in Noordoost-India noemen de Karbis zichzelf de 'kinderen van Hanthu en Mehek', Hanthu betekent Melinjo en Mehek verwijst naar een andere wilde plant. De Karbis gebruiken Melinjo-bladeren bij religieuze rituelen, waarbij de bladeren worden gekookt met het vlees van een offerdier. Naast culinaire toepassingen wordt het sap van de Melinjo-bladeren ook gebruikt voor ooginfecties.
Geografie / geschiedenis
Melinjo-bladeren komen oorspronkelijk uit Azië en Zuidoost-Azië, met name Indonesië, India, Thailand, het schiereiland Maleisië, Singapore en de Filippijnen. Ze zijn ook te vinden in Nieuw-Guinea, de Salomonseilanden en Fiji. De exacte oorsprong van Melinjo is onbekend, maar de bladeren worden al eeuwen in Azië gebruikt en werden in 1767 geclassificeerd door Carlus Linnaeus. Tegenwoordig zijn Melinjo-bladeren verkrijgbaar op lokale markten in Azië, Zuidoost-Azië en geselecteerde eilanden in de Stille Oceaan.
Recept Ideeën
Recepten met Melinjo-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Melinjo Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Duren Warso Farm In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 64 dagen geleden, 1/04/21 Commentaar van de deler: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 82 dagen geleden, 17/12/20 Commentaar van de deler: daun melinjo |
