| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Red Roaster-chilipepers zijn uniforme peulen met brede schouders, gemiddeld 10 tot 17 centimeter lang en 5 tot 7 centimeter in diameter, en hebben een conische, rechte vorm die taps toeloopt naar een klein punt aan het niet-steeluiteinde. De huid is glanzend en glad, met enkele inkepingen en ondiepe plooien, en rijpt van groen naar donkerrood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig, bleekrood en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en veel kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Red Roaster chili pepers hebben een aardse en zoete smaak, zonder enige hitte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Roaster-chilipepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Red Roaster chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zachte, Italiaanse roostervariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als de Stocky Red Roaster chili peper, zijn Red Roaster chili pepers een relatief nieuwe variëteit die in 2011 is ontwikkeld door Frank Morton, een plantenkweker in Oregon. Sinds hun oprichting zijn Red Roaster chili pepers een populaire Italiaanse frituurpaprikavariëteit die in de Verenigde Staten nationale erkenning heeft gekregen vanwege zijn dikke vruchtvlees, gladde schil, hoge opbrengsten en uitgebreide opslagmogelijkheden. De variëteit wordt voornamelijk gekweekt door kleine boerderijen en hoveniers, maar wat nog belangrijker is, het zaad wordt door wetenschappers gebruikt voor veredeling om verbeterde cultivars te creëren.
Voedingswaarde
Red Roaster chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen beschermen en de productie van collageen in het lichaam kan verhogen. De paprika's bevatten ook foliumzuur, vitamine A, B6 en E en kalium.
Toepassingen
Red Roaster-chilipepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden en grillen. Als ze vers zijn, kunnen de paprika's worden gemengd in sauzen, dipsauzen op basis van room, tapenade en salsa's, of ze kunnen in salades worden gesneden, in blokjes gesneden voor bruschetta en op sandwiches worden gelaagd. De paprika's kunnen ook in soepen worden gesneden en geroerd, in pasta worden gemengd, over pizza worden gestrooid of met vulling worden gevuld en geroosterd. In Italië worden Red Roaster chili pepers in de volksmond in hun geheel gebakken in olijfolie en afgewerkt met zeezout en parmezaanse kaas, of ze worden geserveerd als een licht, knapperig bijgerecht bij gekookt vlees met kaas. De grootte en vorm van de peper maken ze ook ideaal om te gebruiken als vullingpeper gevuld met een combinatie van gehakt, rijst en kaas, en vervolgens geroosterd of gebakken. Bij het roosteren kan de schil gemakkelijk van het vlees worden gehaald en kan het vruchtvlees direct en uit de hand worden geconsumeerd, of het kan worden gelaagd met sauzen, kazen en verse kruiden. Red Roaster chili pepers passen goed bij kruiden zoals basilicum, tijm en peterselie, tomaten, uien, knoflook, vlees zoals worst, prosciutto, gevogelte, rundvlees en vis, kazen zoals mozzarella, fontina, romano, gruyère, gouda, feta en parmezaan, bloemkool, broccoli, aubergine en pasta. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. De paprika's kunnen ook worden gebeitst, ingevroren of gedroogd voor langdurig gebruik.
Etnische / culturele info
Red Roaster chili pepers hebben in de Verenigde Staten bekendheid verworven door blootstelling aan talloze onderzoeken en wedstrijden, zoals de Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials 2012, waar het dat jaar als de beste winnende selectie werd geplaatst. De paprika's stonden bekend om hun hoge opbrengsten, uniforme vorm en het vermogen om aan beide kusten te worden geteeld. Red Roaster chili pepers zijn ook een Open Source Seed Initiative (OSSI) -variëteit, wat betekent dat de zaden beschikbaar zijn voor alle telers en niet worden beschermd door patenten. De variëteit werd in april 2014 toegezegd en telers, wetenschappers en veredelaars kunnen de zaden gebruiken voor het creëren en kweken van nieuwe variëteiten in de hoop een duurzaam landbouwsysteem te creëren.
Geografie / geschiedenis
Red Roaster chili pepers zijn ontwikkeld door Frank Morton van Wild Garden Seed en werden aanvankelijk geïntroduceerd door Oregon State University via Corvallis Farm in 2011. Tegenwoordig zijn de zaden overal verkrijgbaar via online zaadcatalogi en distributeurs en worden ze gekweekt op kleine boerderijen en in de Verenigde Staten.
