Beschrijving / smaak
Maui-uien zijn klein tot middelgroot met een bolvormige, langwerpige en soms stevige vorm. De bol is bedekt met een dunne, papierachtige huid die varieert van lichtgeel tot bruin. De schilferige schil bedekt een doorschijnend, wit vruchtvlees dat knapperig, sappig en stevig is en vele lagen witte ringen heeft. Maui-uien missen de zwavel die de meeste andere uien hun scherpe smaak en traanproducerende geur geeft. Hun vruchtvlees heeft ook een hoog suiker- en vochtgehalte, waardoor de ui uitzonderlijk zoet, sappig, knapperig en mild is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Maui-uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de lente tot de vroege zomer.
Actuele feiten
Maui-uien, botanisch een onderdeel van de Amaryllidaceae-familie, zijn een variëteit van zoete ui en zijn een hybride van een korte dag, gele granex-ui. Maui-uien worden gekweekt op de bovenste hellingen van Haleakala, een slapende vulkaan op het eiland Maui, Hawaii, en zijn een van de eerste lente-uitjes die verschijnen en worden beschouwd als een van de zoetste soorten ter wereld. Maui-uien zijn in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar, aangezien ze worden verbouwd op minder dan vierhonderd hectare land en het label 'Kula Grown' draagt om aan te geven dat de ui is geteeld in de unieke, vulkanische bodems. Geliefd vanwege hun zoete smaak, sappige textuur en het vermogen om rauw te worden geconsumeerd, zijn Maui-uien veelzijdig en worden ze door chef-koks en thuiskoks gebruikt voor veel verschillende culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Maui-uien bevatten vitamine B6, mangaan, fosfor, kalium, foliumzuur en vitamine C.
Toepassingen
Maui-uien zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, bakken, braden, braden, sauteren en stomen. Bekend om hun zoete smaak, worden Maui-uien vaak vers gebruikt en worden ze in sandwiches gelaagd, in salades gehakt, met zout bestrooid en rauw geconsumeerd als tussendoortje, of gemengd in de zak met verse vis, zeewier en kruiden. De uien kunnen ook worden gebarbecued op spiesjes met vlees, in soepen, stoofschotels en stoofschotels worden gegooid, in ringen worden gebakken of geroosterd en bedekt met balsamicoazijn en verse kruiden. Maui-uien passen goed bij gerst, hazelnoten, koffie, gegrild vlees zoals lamsvlees, gevogelte, rundvlees en vis, avocado, jicama, botersla, wortelen, radijs, komkommer, suikermaïs, rode paprika, tomaten, sinaasappels, kruiden zoals koriander, dille, munt, peterselie en rozemarijn, yoghurt, kaneel, kruidnagel, komijn, aardappelen, vanille, geroosterde kokosnoot, ahornsiroop en ananas. De bollen zijn in hun geheel op een koele en droge plaats 1-2 maanden houdbaar. Als ze in plakjes worden gesneden, blijven ze tot vier dagen goed wanneer ze worden verzegeld en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Maui wordt elk jaar in april of mei een gratis festival gehouden in het Whalers Village in het Ka'anapali Resort om de ui van Maui te vieren. Het festival trekt sinds 1990 duizenden bezoekers en biedt live-entertainment, gastronomische maaltijden, receptwedstrijden, kookdemonstraties en spellen met uienthema's en prijzen, allemaal gewijd aan de promotie van de zoete bol. Er is zelfs een wedstrijd voor het eten van rauwe Maui-uien om de zoete en niet-scherpe smaak van de variëteit te benadrukken.
Geografie / geschiedenis
Maui-uien komen oorspronkelijk uit Maui, Hawaii en zijn geteeld op de hellingen van Mt. Haleakala, een slapende vulkaan, sinds het begin van de 20e eeuw. Tegenwoordig zijn Maui-uien in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar bij supermarkten in Hawaï en bij geselecteerde speciaalzaken en online retailers op het vasteland van de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Recept Ideeën
Recepten met Maui-uien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Maui Onions gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Leucadia Farmer's Market Gaytan Family Farms Riverside CA in de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 |
