| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Franse prei onderscheidt zich van gewone prei zowel qua uiterlijk als qua smaak. De Franse prei is glad met meer sneeuwwit vruchtvlees versus groen over de hele schacht, wat voordelig is omdat de groene bladeren vezelachtig en minder eetbaar rauw kunnen zijn. Franse prei heeft een hartige, zoete geur en smaak zonder de scherpte van andere alliums, hun vlees is constant vochtig en zacht. Jonge Franse prei kan ongeveer 30 cm lang worden, terwijl volwassen prei wel 60 cm lang kan worden terwijl ze toch hun slanke figuur behouden. Idealiter hebben Franse prei een diameter van 1/2 '' en niet een diameter van meer dan 3/4 'inch.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de herfst is er Franse prei verkrijgbaar.
Actuele feiten
Franse prei AKA Franse prei Primor, wetenschappelijke naam Allium porrum, is een hybride van superieure kwaliteit die is ontwikkeld als prei voor de verse markt vanwege hun zoetheid, sappigheid en zachte textuur. Ze zijn bedoeld om jong te worden geplukt, maar degenen die volwassen zijn, vertonen nog steeds een superieure smaak.
Toepassingen
Franse prei is een aanvulling op veel andere ingrediënten in de keuken en kan een steunpilaar zijn tijdens het seizoen van beschikbaarheid. Ze zijn mild genoeg om rauw te eten, goed gestructureerd genoeg om lange kookperiodes te doorstaan. Ze zijn perfect voor klassieke winterrecepten zoals pottaarten, preitaartjes en hartige soepen. Franse prei is een geweldig ingrediënt voor salades of pizza's, wordt gemakkelijk gebakken met olijfolie of boter en toegevoegd aan aardappelgerechten van gebakken fingerlings, puree of gegratineerde gerechten. Franse prei kan ook worden geblancheerd en vervolgens worden gegrild om rokerigheid te geven. Franse prei past goed bij roomsauzen zoals bechamel, kazen, vooral geitenkaas, cheddar en oude schapenkaas, broodkruimels, gegrilde en gerookte witte vis, appels, mosterd, peterselie, bieten, tijm, tomaten en vinaigrettes.
Geografie / geschiedenis
Franse prei werd in Frankrijk ontwikkeld vanuit de wens om een verse preiteelt te creëren die niet bolvormig was, een hoge opbrengst had en bekend stond om zijn uniformiteit. Het resultaat is een zeer snel rijpende, vroege variëteit die het meest geschikt is voor de oogst in de lente en de vroege zomer. Franse prei komt veel voor in Frankrijk, maar blijft onduidelijk op andere versmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Franse prei. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
