| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Barbarella-aubergines zijn middelgroot en meten ongeveer 10 tot 15 centimeter in diameter. Deze aubergine heeft een unieke gedrongen vorm die rond is met licht gegroefde zijkanten. De buitenste schil is glanzend met een dieppaarse tint en vormt, wanneer ze rijp is, een zachte witte halo onder de paarse kelk. Het binnenste vruchtvlees is compact en crèmewit van kleur, bevat talrijke kleine zaadjes en biedt een milde nootachtige smaak met een lichte zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Barbarella-aubergine is verkrijgbaar in de late lente en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
De Barbarella-aubergine, botanisch bekend als een cultivator van Solanum melongena, is een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Net als veel nieuwere soorten aubergines staat de Barbarella bekend om zijn smaak die minder bitter is dan traditionele aubergines. Ook bekend als een Violetta di Sicilia-type, is de Barbrella-aubergine een hybride variëteit die voornamelijk te vinden is op boerenmarkten en speciaalzaken.
Voedingswaarde
Aubergines zoals de Barbarella met een dieppaarse schil staan erom bekend dat ze rijk zijn aan de fytochemische Nasunine en ook veel voedingsvezels bevatten, waarvan is aangetoond dat ze beide heilzaam zijn bij het bevorderen van de gezondheid van het hart en het verlagen van het cholesterolgehalte in het lichaam wanneer ze worden geconsumeerd. Anthocyanen in aubergines zijn niet alleen verantwoordelijk voor het paarse pigment van de huid, maar bieden ook antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen die een gezonde celfunctie bevorderen en worden bestudeerd vanwege hun vermogen om bepaalde vormen van kanker af te weren.
Toepassingen
De veelzijdige Barbarella-aubergine kan in een scala aan keukens worden gebruikt, zoals Frans, Italiaans, Thais, Chinees en Indiaas. Het kan worden gegrild, geroosterd, gebakken of gebakken. Door zijn ronde vorm is hij ideaal om uit te hollen, te vullen met rijst of vlees en om mee te bakken. Barbarella-aubergines kunnen ook in hun geheel worden geroosterd en vervolgens het vruchtvlees dat wordt gebruikt om baba ganoush, tapenade en chutney te maken. Wanneer gekookt, maken de gewichtigheid en textuur van het vruchtvlees van de Barbarella-aubergine het perfect om te gebruiken als vleesvervanger in bereidingen zoals aubergine-parmezaan, ratatouille en curries. Nieuwere soorten aubergines, zoals de Barbarella, zouden een beetje bitter moeten zijn, maar als ze overrijp zijn, kunnen ze een bittere smaak krijgen. Om de bitterheid van aubergines te verminderen, kan deze na het snijden worden gezouten en laten zitten, een proces dat 'degorgeren' wordt genoemd en die de bitterheid uit de aubergine haalt. Barbarella-aubergine is zeer bederfelijk en moet op een koele, droge plaats worden bewaard en idealiter binnen twee tot drie dagen worden gebruikt. Zouten kan ook helpen om de hoeveelheid olie te verminderen die de plakjes opnemen als ze worden gekookt. Koeling moet worden vermeden, omdat de kou kan leiden tot vroegtijdig bruin worden en afbraak van het vruchtvlees.
Geografie / geschiedenis
Barbarella-aubergine is een Italiaanse variëteit waarvan wordt aangenomen dat deze inheems is op het eiland Sicilië. Het is qua grootte en vorm vergelijkbaar met de Italiaanse heirloom-aubergine Prospera. Aubergines zijn ook bekend als Aubergine en komen oorspronkelijk uit Azië. De Barbarella-aubergine is een vaste plant die het vaakst als eenjarige wordt gekweekt. De Barbarella gedijt zowel in de open teelt als in de kas. Onder ideale groeiomstandigheden zal de plant een krachtige fruitige plant zijn en zeer bladachtig zijn met minder stekels in vergelijking met andere auberginesoorten.
Recept Ideeën
Recepten met Barbarella Aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Whole Foods Republiek | Puttanesca Kip met Barbarella Aubergine |
