| Lucky Dog Ranch |
Beschrijving / smaak
Zinfandel-druiven zijn middelgroot tot groot en rond tot ovaal van vorm en groeien in grote, dicht opeengepakte trossen. De dikke schil varieert van dieprood tot paarszwart en het doorschijnende vruchtvlees is extreem sappig en bevat een paar zaden. Zinfandel-druiven hebben een hoog suikergehalte, zijn zuur en hebben een intense, zoete fruitige smaak met hints van kruiden, bramen en pruimen. De smaak van Zinfandel-wijn hangt af van het klimaat, aangezien druiven die in warmere gebieden worden geteeld, wijnen produceren met anijs-, braambes- en pepertonen, terwijl druiven die in koelere streken worden geteeld veel fruitiger, bessensmaken hebben.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zinfandel-druiven zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
Zinfandel-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, zijn een druif met een zwarte huid die voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van wijn. Zinfandel-druiven, ook bekend als Primitivo-druiven in het Italiaans en Crljenak Kastelanski in het Kroatisch, kunnen worden gebruikt om zowel robuuste rode wijnen als halfzoete, lichtroze jaargangen te produceren. Zinfandel-druiven werden populair gemaakt door de Californische wijnindustrie en staan vaak bekend als een Californische wijn, ook al zijn ze niet inheems in de Verenigde Staten. Meer dan tien procent van alle Californische wijngaarden plant de variëteit, en er zijn enkele Zinfandel-wijnstokken in Californië die meer dan vijftig jaar oud zijn. Zinfandel-druiven zijn uniek ten opzichte van andere wijndruiven, aangezien elke druif op verschillende tijdstippen aan de wijnstok kan rijpen en het is gebruikelijk om lichtere, minder rijpe druiven naast rijpe druiven te zien groeien naast nog oudere 'rozijnen' druiven.
Voedingswaarde
Zinfandel-druiven zijn rijk aan vitamine A, C en K en hebben een hoog vochtgehalte, wat kan helpen bij hydratatie en vervanging van elektrolyten.
Toepassingen
Zinfandel-druiven staan vooral bekend als wijndruif, maar ze kunnen ook vers gegeten worden, uit de hand als tafeldruif. De zoete smaak van de druif kan een aanvulling zijn op combinaties op kaasplanken en fruitschalen, kan tot sap worden geperst of in plakjes worden gesneden en geserveerd in groene salades. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering op desserts zoals cakes, taarten, sorbets en ijsjes, en kunnen worden gekookt en verkleind tot gelei en jam. Zinfandel-druiven en wijn passen goed bij gerechten op basis van tomaten, zoals pasta of pizza, hamburgers, vlees van de barbecue, wild en gebraden kip. Ze blijven tot vijf dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Zinfandel-druiven worden een Californische druif genoemd omdat ze meestal in de staat worden verbouwd en hun bekendheid verwierven vanwege de massaproductie, maar de oorsprong van de druif gaat eigenlijk terug naar Kroatië. Dr. Carole Meredith van de Universiteit van Californië in Davis ontdekte dat Zinfandel-druiven dezelfde druif zijn als de Primitivo in Italië en Crljenak Kastelanski in Kroatië en dat DNA-vingerafdrukken zijn oorsprong hebben in Kroatië. Hoewel de druiven hetzelfde zijn, beweren velen dat de wijnen anders zijn vanwege het terroir, het klimaat en de teeltmethoden. In december 2007, in een poging om de wijnen te onderscheiden, oordeelden de Verenigde Staten dat producenten hun wijn ofwel Zinfandel ofwel Primitivo moesten labelen, afhankelijk van de druif en de regio waarin deze werd verbouwd.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van Zinfandel-druiven is onbekend, maar er wordt aangenomen dat ze inheems zijn in Kroatië van een druivensoort die bekend staat als Crljenak Kaštelanski. Tegenwoordig worden Zinfandel-druiven voornamelijk verbouwd in de Verenigde Staten, waar ze voor het eerst werden geregistreerd in het begin van de 19e eeuw en tijdens de goudkoorts tussen 1852-1857 in Californië werden geïntroduceerd. Zinfandel-druiven zijn te vinden op speciale markten en worden verbouwd in de Verenigde Staten, Mexico, Chili, Brazilië, Italië, Kroatië, Zuid-Afrika en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Zinfandel-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Bojon Gourmet | Zinfandel Druif, Rozemarijn & Gin Crush | |
| Wijn Muse | De druivengelei van de wijnliefhebber |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Zinfandel-druiven gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Sharer: Zinfandel-druiven van twee erwten in een pod! |
