| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sierra-sla is klein tot middelgroot en groeit in hoge, compacte kroppen met een losse, open bovenkant. De brede bladeren zijn verbonden met een centraal bleekgroen tot wit hart en elk blad heeft een prominente hoofdnerf. De bladeren zijn ook dik, glanzend, hebben een strokenstructuur en zijn heldergroen met rode tinten over het oppervlak. Sierra-sla is knapperig, zacht en sappig met een milde en licht nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sierra-sla is verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Sierra-sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is een winterharde, half losbladige variëteit die lid is van de Asteraceae-familie. Sierra-sla wordt 15-30 centimeter hoog en is een Bataafse sla, een variëteit die inheems is in Frankrijk en die wordt gesneden en weer komt. Sierra-sla heeft de voorkeur vanwege zijn knapperige en zachte textuur en wordt het meest gebruikt in verse toepassingen zoals salade.
Voedingswaarde
Sierra-sla bevat vitamine A, kalium, calcium, foliumzuur en anthocyanen, dit zijn gezondheidsbevorderende antioxidanten met ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Sierra-sla is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de knapperige textuur en milde smaak wordt getoond wanneer deze vers wordt geserveerd. De bladeren kunnen worden gescheurd en met andere groenten worden gegooid voor een dynamische salade, en de strokenstructuur van de sla bevat op olie gebaseerde dressings, waardoor de smaak gelijkmatig wordt verdeeld. De bladeren kunnen ook worden gebruikt als taco-schaal, in wraps gerold en in sandwiches gelaagd. Sierra-sla past goed bij heldere kruiden zoals dille, basilicum en munt, geiten- en blauwe kazen, vlees zoals spek, tonijn, worst en gerookte kip, sjalotten, prei, knoflook, noten zoals pistachenoten en marcona-amandelen, appels, peren , kaki, bessen, citrus, zomermeloenen en steenfruit. De bladeren blijven tot een week goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Hoewel Bataafse sla weinig op elkaar lijkt, staat ze bekend als het Franse equivalent van ijsbergsla en hun handelsnaam is gewoon 'French Crisp'. Misschien was de vergelijking te wijten aan het feit dat ze voor het eerst tegelijkertijd met ijsbergen in Amerika werden gekweekt. Sierra-sla staat ook bekend om zijn vermogen om de hitte te weerstaan zonder te verwelken of te buigen, waardoor het een ideale variëteit is voor de huistuin.
Geografie / geschiedenis
Sierra-sla komt oorspronkelijk uit Frankrijk, waar het bekend staat als Gloire du Dauphiné. Zijn Bataafse voorgangers, Pierre Bénite en Reine des Glaces, werden voor het eerst in druk gedocumenteerd in 1885 in Vilmorin-Andrieux's beroemde Les Plantes Potagères. De Engelse naamgenoot van Sierra Lettuce wordt toegeschreven aan de teeltregio waarin het gedijt, de uitlopers van de Sierra Nevada. Tegenwoordig wordt Sierra-sla gevonden op boerenmarkten en speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Sierra Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De voedende fijnproever | Pittige Kruidensla Soep | |
| De koranroop | Gemakkelijke dagelijkse salade |
