| Maggie's Farm |
Beschrijving / smaak
Salad Burnet is een overblijvend kruid met een dunne, lichtgroene steel en smaragdgroene, licht afgeronde, gekartelde blaadjes. Salad Burnet is een winterharde vaste plant en groeit goed op vochtige grond, waar het weer niet te droog wordt. Salad Barnet is het lekkerst als het vers wordt gebruikt en geeft gerechten en dranken een komkommerachtige smaak. Als ze volwassen zijn, heeft Salad Burnet lange stelen die bloeien tijdens de zomer, met ofwel grote rode bloemen met een flesvormige borstel of gele bloemen met felrode stempels die zich uitstrekken vanaf de toppen van de bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Salad Burnet is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Salad Burnet is een ouderwets kruid, botanisch bekend als Sanguisorba officinalis en Sanguisorba minor. Gezamenlijk worden beide soorten Salad Burnet genoemd, hoewel ze afzonderlijk respectievelijk Great Burnet en Garden Burnet worden genoemd. Salad Burnet is ook gewoon bekend als ‘Burnet’, maar het heeft verschillende algemene namen, zoals Di-Yu, Ancient Herb en Wildflower of Britain and Ireland. Greater Burnet wordt al meer dan 2000 jaar medicinaal gebruikt, terwijl Garden Burnet vaker wordt geassocieerd met een culinair ingrediënt. Beide kunnen door elkaar worden gebruikt.
Voedingswaarde
Salad Burnet heeft geneeskrachtige voordelen die millennia teruggaan om het bloeden te helpen voorkomen. De plant heeft ook enkele voedingsvoordelen, zoals vitamine A, koolhydraten en eiwitten.
Toepassingen
Salade Burnet wordt meestal vers gebruikt, toegevoegd aan salades, sandwiches en kan worden gebruikt als eetbare garnering. Salade Burnet wordt ook gebruikt om limonades of bruisend water te laten trekken met zijn koele komkommersmaak. Hak stengels en bladeren fijn en gebruik ze om dipsauzen en azijn op smaak te brengen. Combineer met basilicum en oregano voor een saladedressing. Meng de gehakte Salade Burnet met boter of zachte kazen voor een hartige spread. Gooi de gehakte bladeren op het laatste moment in hete eieren of aardappelgerechten. Vervang Salade Burnet door basilicum in recepten voor een unieke smaak. Salade Burnet wordt ook gebruikt om ‘kruidenbier’ van te maken. Salade Burnet blijft, net als andere malse kruiden, tot een week goed wanneer ze in plastic worden gewikkeld en in de groentelade worden gekoeld.
Etnische / culturele info
In de Chinese geneeskunde wordt de wortel van Greater Burnet Di-Yu genoemd en wordt deze gebruikt om het bloeden te stoppen en de bloedstolling te bevorderen. Tijdens het 16e-eeuwse Tudor Engeland werd Garden Burnet gecombineerd met een twintigtal andere kruiden om op te nemen in een speciale wijn die werd gedronken om de pest te stoppen.
Geografie / geschiedenis
Salad Burnet komt oorspronkelijk uit de vochtige hellingen, bergen en bossen van Europa en wordt al meer dan 2000 jaar gefoerageerd en gecultiveerd. Salad Burnet groeit het beste in koele, vochtige klimaten en is een winterharde plant die bestand is tegen koele temperaturen tot 30 graden. Het kruid groeit in het wild en wordt in heel China verbouwd, waar het al duizenden jaren in de traditionele Chinese geneeskunde wordt gebruikt. De beroemde botanicus Carl Linnaeus noemde bepaalde planten 'officinalis' als ze specifieke culinaire of medicinale voordelen hadden. De Latijnse naam voor Salad Burnet, Sanguisorba officinalis, komt van ‘sanguis’, wat bloed betekent, en ‘sorbeo’, dat standvastig betekent. Het kruid wordt al eeuwenlang gebruikt als stollingsmiddel en hemorragisch en wordt ook gebruikt om inwendige bloedingen te stoppen.
Recept Ideeën
Recepten met Salad Burnet. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De spar eet | De beroemde groene saus van Frankfurt | |
| Salade Burnet | Salade Burnet Cheese Dip | |
| Salade Burnet | Burnet Sesam Pesto | |
| Salade Burnet | Samengestelde kruidenboter |
