| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Sakura Momo-aardbeien zijn grote, kegelvormige vruchten met dikke, afgeronde schouders die taps toelopen naar een gebogen punt. De schil is glanzend, glad en uniform, rijpt van groen naar helderrood en is bedekt met kleine, uitwendige en eetbare zaden, ook wel bekend als achenes. Onder de oppervlakte is het vruchtvlees stevig, waterig, bleekrood tot wit, en geeft het een zoet, fruitig aroma af. Sakura Momo-aardbeien hebben een zeer zoete, suikerachtige smaak met subtiele tonen van perzik.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sakura Momo-aardbeien zijn verkrijgbaar in de winter tot en met het vroege voorjaar in Japan.
Actuele feiten
Sakura Momo-aardbeien maken botanisch deel uit van het geslacht Fragaria en zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De moderne cultivar wordt in Japan onder strikte richtlijnen gekweekt en er mogen slechts acht aardbeien op elke plant worden verbouwd om een concentratie van voedingsstoffen en smaak te garanderen. Sakura Momo-aardbeien moeten ook kwaliteitstesten doorstaan op het gebied van kleur, geur, smaak en uiterlijk van het oppervlak voordat ze kunnen worden verkocht, waardoor er na inspectie een zeer beperkte voorraad ontstaat. Vanwege de strikte normen staat het bekend dat Sakura Momo-aardbeien extreem duur zijn, en kleine verpakkingen van het fruit kunnen soms wel 16.200 yen kosten, wat overeenkomt met $ 151,16 in Amerikaanse dollars. Sakura Momo-aardbeien hebben hun naam te danken aan hun perzikachtige smaak en worden beschouwd als een speciale variëteit die wordt verkocht bij high-end retailers om vers te eten.
Voedingswaarde
Sakura Momo-aardbeien zijn een geweldige bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van de spijsvertering, en zijn een uitstekende bron van ijzer, foliumzuur, magnesium en kalium. De vruchten zijn ook een goede bron van vitamine A en C, die antioxiderende eigenschappen hebben om ontstekingen te verminderen en het immuunsysteem te versterken.
Toepassingen
Sakura Momo-aardbeien worden voornamelijk vers gegeten, uit de hand om de zoete, perzikkleurige smaken te benadrukken. Wanneer ze worden gekocht, worden de bessen vaak gepresenteerd in stijlvolle, harde dozen om ervoor te zorgen dat ze worden beschermd, en wordt de variëteit vaak geconsumeerd als snack of dessert. Sakura Momo-aardbeien worden ook vaak geserveerd op luxe diners en restaurants met champagne- en chocoladeschotels. Naast vers eten, verwerken sommige chef-koks de exclusieve bessen in het midden van mochi, bekend als daifuku, en zijn ze bedekt met een laag zoete bonenpasta voor extra smaak. De vruchten worden ook gebruikt om ijs op smaak te brengen, of ze worden gelaagd tot opgerolde cakes. Sakura Momo-aardbeien passen goed bij gecondenseerde melk, sinaasappels, bosbessen, room, vanille, yoghurt en vla. Het verse fruit is in de koelkast maximaal drie dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
In Japan worden Sakura Momo-aardbeien vaak gezien als een luxe variëteit en worden ze gebruikt in hoogwaardige dessertbereidingen. Een van de bekendste voorbeelden is toen Haagen-Dazs Japan een Momo-aardbeiensmaak introduceerde in hun chique ijssalon La Maison Ginza in Tokio. De vier verdiepingen tellende landhuisachtige locatie biedt persoonlijke service en er zijn veertien premium-smaken te koop. Naast de desserts wordt er een volledig menu aangeboden dat is gewijd aan champagne en wijnarrangementen als aanvulling op het ijs. De winkel maakt ook unieke ijsdobbers en zelfs een ijssalade die gemaakt is met fruit in de vorm van tomaten en kaas in de vorm van sla.
Geografie / geschiedenis
Sakura Momo-aardbeien worden verbouwd in het dorp Sanagochi in de prefectuur Tokushima in het zuiden van Japan. Hoewel de exacte oorsprong van het ras onbekend is, zijn de Sakura Momo-aardbeien in 2008 op de commerciële markten gebracht en worden ze door een beperkt aantal boerderijen in Japan onder zeer strikte richtlijnen geteeld. Tegenwoordig worden Sakura Momo-aardbeien als zeer zeldzaam beschouwd en worden ze hoogstwaarschijnlijk verkocht via high-end retailers in Tokio en Osaka, Japan.
Recept Ideeën
Recepten met Sakura Momo-aardbeien. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De zeepkist in de voorsteden | Aardbei Champagne Mojito | |
| De eindeloze maaltijd | Het beste aardbeienijs | |
| Koken voor mijn ziel | Het Broodje van de Aardbeienchocoladecake |
