Beschrijving / smaak
De pippijnappels van Sint Edmund zijn klein van formaat en kegelvormig tot plat van vorm met een lange steel en een diepe holte. De ruwe, matte huid is goudkleurig tot lichtoranje en bedekt met geelbruine ruwschilligheid. Het crèmekleurige vruchtvlees is stevig, sappig en fijn van structuur met een paar kleine donkerbruine tot zwarte zaadjes in de centrale vezelachtige kern. De pippin-appels van Saint Edmund zijn knapperig en erg zoet met smaken die lijken op vanille-ijs en peer.
Seizoenen / beschikbaarheid
De pippin-appels van Saint Edmund zijn verkrijgbaar in de vroege herfst.
Actuele feiten
De pippin-appel van Sint Edmund, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, is een roodbruine appel uit het vroege seizoen die bekend staat om zijn zoete, rijke smaak. Ook bekend als Sint Edmunds roodbruin en de Vroege Goudrood, is de exacte afkomst van de Sint Edmunds peper onbekend omdat het werd ontdekt als een toevallige zaailing, wat betekent dat het op natuurlijke wijze groeide zonder menselijke genetische tussenkomst. De pippin-appels van Saint Edmund worden voornamelijk geconsumeerd als een verse appel en werden in 1875 erkend als een appel van hoge kwaliteit door The Royal Horticultural Society in Engeland.
Voedingswaarde
De pippijnappels van Sint Edmund zijn een uitstekende bron van voedingsvezels die helpen bij de spijsvertering en ook vitamine C die het immuunsysteem kan helpen versterken.
Toepassingen
De Pippin-appels van Saint Edmund zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat ze een rijke smaak hebben wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Ze kunnen worden gesneden en gemengd met blauwe kaas in groene salades of in plakjes worden gesneden en geserveerd als een gezond dessert. De pippin-appels van Saint Edmund kunnen ook in sap en cider worden geperst of in een saus worden gekookt om over ijs te strooien. Ze zijn 2-3 weken houdbaar als ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. Ze kunnen ook gemakkelijk blauwe plekken krijgen en moeten onmiddellijk worden gegeten of geperst voor cider of sap.
Etnische / culturele info
Russet is een term die wordt gebruikt om een groep appels van verschillende cultivars te beschrijven met een ruwe, hobbelige en leerachtige schil. Terwijl roodbruine appels in het Victoriaanse tijdperk een populaire variëteit waren vanwege hun textuur en smaak, wordt verruwing tegenwoordig door veel telers als een ongewenste eigenschap beschouwd, aangezien de moderne markt is overgeschakeld naar gladde, glanzende en uniforme variëteiten. Appels zoals de Sint-Edmundspipijn zijn in populariteit afgenomen op de reguliere markt, maar ze zijn een prominente variëteit gebleven op lokale boerenmarkten als een traditionele en smaakvolle klassieke variëteit.
Geografie / geschiedenis
Sint Edmunds pippin-appels werden rond 1870 ontdekt in de boomgaard van de heer R. Harvey van Bury St. Edmunds, Suffolk. Tegenwoordig zijn ze te vinden op lokale boerenmarkten in Engeland en geselecteerde regio's van de Verenigde Staten.
