| Kruiden in zuidelijke stijl | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Salie is botanisch bekend als Salvia officinalis en heeft twee culinaire hoofdvariëteiten: zomerse salie en winter salie. Salie is een lid van de Mint-familie en is nauw verwant aan basilicum, marjolein en oregano. Deze plant kenmerkt zich door zijn lange bladeren, die een fluweelzachte textuur hebben. Salie heeft een aromatische zoete en hartige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Salie is het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Salie heeft veel voedings- en geneeskrachtige eigenschappen. Het is een uitzonderlijke bron van vitamine K en heeft gunstige ontstekingsremmende effecten. Salie heeft ook antioxiderende eigenschappen en heeft aangetoond dat het de AChE-activiteit in de hersenen remt die rechtstreeks verband houdt met de ziekte van Alzheimer.
Toepassingen
Salie kent diverse culinaire toepassingen en kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden. Wanneer u met verse salie kookt, moet deze aan het einde van het kookproces worden toegevoegd om de delicate smaak niet te vertroebelen. Salie is geweldig om te gebruiken als rub voor gevogelte, vlees, varkensvlees en zeevruchten. Salie wordt vaak gebruikt in desserts, sauzen, theeën, pasta's en groentegerechten.
Geografie / geschiedenis
De salieplant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt al duizenden jaren gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden. De Grieken en Romeinen gebruikten salie bij veel van hun rituelen en ceremonies, omdat men dacht dat het genezende eigenschappen had. Het werd gebruikt als behandeling voor slangenbeten, zweren en andere gastro-intestinale aandoeningen. In de oudheid werd salie ook gebruikt als een soort conserveermiddel voor vlees, wat door de moderne wetenschap is onderbouwd om bederf adequaat te verminderen. In de Arabische cultuur dacht men dat salie onsterfelijkheid bevorderde en later in de middeleeuwen bescherming bood tegen boze geesten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Gemeenschappelijke voorraad | San Diego CA | 714-317-7072 |
