Rice Paddy Herb (Ngo Om) Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Ngo Om, uitgesproken als No Ohm, wordt beschreven als onbeschrijfelijk. Sommigen zeggen dat het een lichte citrus-citroensmaak biedt met aardse komijnondertonen die wordt omschreven als 'zoete komijn'. Anderen zeggen dat de smaak meer op curry en citroen lijkt. Ngo Om is zelfs beschreven als 'zeepachtig' door sommigen die het oneetbaar vinden. Ngo Om heeft sappige en sponsachtige stengels met fijne haartjes en heeft heldergroene, lange lineaire bladeren met superfijne tanden en een helder citrusaroma.

Seizoenen / beschikbaarheid

Ngo Om is het hele jaar door verkrijgbaar in Vietnam.

Actuele feiten

Ngo Om, botanisch bekend als Plantaginaceae limnophila aromatica, is ook algemeen bekend als rau om en ba om of rijstveldkruid en is een lid van de weegbree-familie. De botanische geslachtsnaam limonphila is van Griekse oorsprong en vertaalt zich naar 'poolminnende', beschrijvend voor de inheemse groeiregio's van de planten in moerassen. Er zijn 36 soorten limnophila aromatica die in het wild groeien in wateren in Zuidoost-Azië, Ngo Om wordt voornamelijk geteeld in ondergelopen rijstvelden in Vietnam.

Toepassingen

Ngo Om wordt gewoonlijk in het midden van de traditionele Vietnamese eettafel geplaatst, samen met andere kruiden en rauwe groenten om naar eigen inzicht te worden toegevoegd aan gerechten zoals pho-soepen of curries. Ngo Om kan ook worden gebakken of gestoomd als een bladgroente, gekookt in zoetzure sauzen of gemengd tot een verfrissende koude meloen en tamarinde soep. Ngo Om kan worden gescheurd en in salades worden gegooid, aan marinades voor vlees worden toegevoegd of zelfs in een verfrissende cocktail worden gemengd. Traditioneel gebruikt in een zoetzure vissoep, kan Ngo Om worden gebruikt in veel vissauzen en pocheervloeistof om een specifieke citrus-komijnsmaak en aroma toe te voegen.

Etnische / culturele info

Ngo Om heeft een diepe culturele plaats in het gebruik voor medicinale doeleinden in heel Azië, inclusief de behandeling van menstruatieproblemen, dysenterie en indigestie. In China wordt het gebruikt als behandeling voor bedwelming en pijnstilling. Maleisië gebruikt Ngo Om als eetlustopwekker, koortsverlagend middel en slijmoplossend middel om slijm uit de luchtwegen te verwijderen. Indochina gebruikt Ngo Om bij de behandeling van wonden en Indonesië als antisepticum bij de behandeling van wormen.

Geografie / geschiedenis

Ngo Om is inheems in moerasgebieden in de regio's variërend van China tot Australië. Ngo Om werd in 1975 na de oorlog in Vietnam door Vietnamese vluchtelingen in Noord-Amerika geïntroduceerd.