Beschrijving / smaak
Ponnanganti Koora-bladeren zijn klein tot middelgroot en zijn langwerpig, lancetvormig en langwerpig van vorm, gemiddeld 3-15 centimeter lang en 1-3 centimeter breed. De lange, smalle, donkergroene bladeren zijn glad met platte randen en lopen taps toe naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De ponnaganti koora-plant is een rechtopstaande, bossige vaste plant met meerdere spreidende stengels en kleine witte bloemen. De bladeren zijn sappig en knapperig en hebben een sterke kruidige en nootachtige smaak die lijkt op spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
De bladeren van Ponnaganti Koora zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Ponnaganti Koora-bladeren, botanisch geclassificeerd als Alternanthera sessilis, groeien op een vruchtbaar overblijvend kruid en zijn leden van de Amaranthaceae-familie. Ook bekend als Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag en als Water Amaranth, Sessile Joyweed en Dwarf Copperleaf in het Engels, wordt Ponnaganti Koora vaak een wonderplant genoemd in India, waar het bekend staat onder vele namen die vaak voorafgegaan worden met het woord 'pon' dat 'goud' betekent. De Ponnaganti Koora-plant is moeilijk te identificeren omdat hij een groot aantal aliassen en zelfs verschillende groeipatronen heeft, afhankelijk van de omstandigheden waarin hij wordt gekweekt. Ponnaganti Koora gedijt in vochtige, warme klimaten en wordt vaak aangetroffen in moerassige gebieden rond rijst- en suikerrietvelden in tropische en subtropische streken. Ponnaganti Koora wordt gekookt als groente, gebruikt als schoonheidshulpmiddel en gebruikt als medicinale behandeling om de spijsvertering te verbeteren.
Voedingswaarde
Ponnaganti Koora-bladeren zijn een goede bron van bètacaroteen, ijzer, vezels, calcium en vitamine C en A.
Toepassingen
Ponnaganti Koora-bladeren kunnen worden geconsumeerd in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, roerbakken en koken. Om de bladeren voor te bereiden, moeten ze van de stengels worden verwijderd, die taai en vezelig kunnen zijn, en grondig worden gewassen. Als groene salade zijn de bladeren het lekkerst als ze jong worden geoogst, omdat ze malser en milder zijn. De bladeren kunnen ook worden gekookt en toegevoegd aan soepen, curry's, wokgerechten of gewoon gebakken met ghee. Ponnaganti Korra wordt vaak gecombineerd met linzen, rijst, kurkuma, chilipepers, komijn, knoflook, ui, sesamolie, mosterdzaad, koriander, wortels en radijs. Ze zijn een paar dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Ponnaganti Koora-bladeren worden traditioneel gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde om de algehele voedingsgezondheid te reinigen en te verbeteren. Oude boeken en Indiase genezende goeroes beweren dat als de bladeren achtenveertig dagen worden gegeten, Ponnaganti Koora zal zorgen voor een hoog gehalte aan vitale mineralen en voedingsstoffen die kunnen helpen de ogen te voeden en ervoor zorgen dat de huid een natuurlijke 'glans' krijgt. De olie van Ponnanganti, thailam genaamd, zou ook een verkoelend effect hebben en wordt gebruikt om overmatige lichaamswarmte en hoofdpijn in India te behandelen.
Geografie / geschiedenis
Ponnaganti Koora-bladeren komen oorspronkelijk uit India en Sri Lanka en verspreiden zich naar regio's in Azië. Tegenwoordig is het te vinden in gespecialiseerde kruideniers en versmarkten in Azië, Australië, Afrika, het Caribisch gebied, Midden- en Zuid-Amerika en het zuidoosten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Ponnaganti Koora-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Saffraan Trail | Salade van bieten, feta en wateramarant |
