| Life's A Choke Farms |
Beschrijving / smaak
Lyon-artisjokken zijn de meest imposante van alle artisjokvariëteiten, met een gewicht van gemiddeld 1-2 pond per stuk. Het uiterlijk is gewaagd, de scherp taps toelopende, doornige bladeren vormen een strakke ronde bloem. Het meest eetbare deel van de artisjok uit Lyon is het hart. Door zijn grootte heeft het meer hart dan welke andere artisjok dan ook. Als het gekookt is, is het hart zoet en nootachtig met tonen van gerst en boter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lyon-artisjokken zijn verkrijgbaar in het voor- en najaar.
Actuele feiten
De artisjok van Lyon, Gros Vert de Laon, botanische naam Cyrnara scolymus, is de onvolgroeide bloemkop van een kruidachtige vaste plantendistel en lid van de Aster, Asteraceae-familie, ook bekend als de Compositae-familie. Als je een artisjok eet, eet je in wezen een bloemknop. De eerste rijpe oogst van artisjokken staat bekend als de koningen, omdat deze de grootste roosjes oplevert. Bij de daaropvolgende productie worden kleinere bloemhoofdjes geproduceerd. Bijna alle delen van de artisjokplant worden bruikbaar gemaakt. De bladeren produceren een extract dat historisch gezien werd vervangen door kinine. Ze zijn ook gebruikt als vervanging voor hop bij het maken van bier. De hele plant wordt als grondstof gebruikt en als organisch materiaal in de bodem omgezet.
Voedingswaarde
Artisjokken bevatten van nature veel vezels en weinig calorieën. Ze zitten boordevol voedingsstoffen en fytochemicaliën waarvan bekend is dat ze bijdragen aan de preventie van bepaalde soorten hartaandoeningen, kanker en geboorteafwijkingen.
Toepassingen
De Lyon-artisjok is substantieel genoeg om voor verschillende toepassingen te gebruiken. Het kan worden gestoomd en gestoofd. Het moet gedeeltelijk worden gestoomd om het met voldoende vocht te laten doordringen voordat het wordt geroosterd of gegrild. Hoewel de bladeren eetbaar zijn, kan de artisjok tot op het hart en de bodem worden bijgesneden. De artisjokharten moeten vóór het koken worden bewaard in een pekeloplossing van water, citroensap en zeezout om te voorkomen dat het vruchtvlees bruin wordt. Gekookte artisjokharten kunnen worden gepureerd tot sauzen en soepen. Ze kunnen ook worden gebruikt in salades, als pizza-topping of als pasta-ingrediënt. Gratis combinaties zijn onder meer citrus, knoflook, olijven en olijfolie, tijm, rozemarijn, marjolein, chilipepers, spek, proscuitto, gevogelte, truffels, morieljes en boschampignons, kazen zoals feta, chevre en pecorino, pistachenoten, pijnboompitten, pepita's, rode wijn en balsamicoazijn en groene salades zoals mesclin, rucola en botersla.
Etnische / culturele info
In de 16e eeuw werden artisjokken gevonden in koninklijke tuinen in Lyon en Cavaillon, Frankrijk, waardoor de artisjok uit die periode een echt luxeartikel werd voor de hogere regionen van de samenleving.
Geografie / geschiedenis
De naam artisjok is een grammaticale afstammeling van het oude Spaanse woord alcarchofa, dat op zijn beurt afkomstig was van het Arabische al harsuf. Deze etymologie weerspiegelt de oorsprong van de artisjok als het Iberisch schiereiland, dat zich in het 12e-eeuwse islamitische Andalusië bevond. De Romeinen worden gecrediteerd voor het cultiveren van artisjokken als een eetbare plant, maar het werd bijna vergeten en geminacht tijdens de donkere middeleeuwen. Pas in de 16e eeuw werd de artisjok weer een relevante voedselplant. Een plant kan meerdere jaren vruchtbare oogsten volhouden totdat hij uiteindelijk stopt met produceren. De Lyon-artisjok komt uit een uitgebreid veredelingsprogramma in Frankrijk. Het bloeit in het agrarische landschap van kustgebieden met zeeën met koele, mistige zomerochtenden.
Recept Ideeën
Recepten met Lyon-artisjokken. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lyon-artisjokken gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 16 dagen geleden, 22-2-21  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 35 dagen geleden, 2/03/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Commentaar van de Deler: Beautiful Globe Artichokes in 🪴  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 137 dagen geleden, 24/10/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 198 dagen geleden, 24-08-20 Opmerkingen van de Deler: Kijk eens naar deze prachtige artisjokken  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 205 dagen geleden, 17/08/20 Opmerkingen van de deler: Amazing Globe Artichokes zijn binnen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 11/08/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Commentaar van de Sharer: er komen nog steeds mooie artisjokken binnen  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Opmerkingen van de deler: Artisjokken van de wereld zijn nog steeds verkrijgbaar  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 238 dagen geleden, 15-07-20 Commentaar van de deler: Tower of Globes  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Opmerkingen van de Sharer: De beste artisjokken die je kunt krijgen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de Sharer: Globe Artisjokken gaan nog steeds sterk!  Santa Monica woensdag boerenmarkt Robert Suncoast Farms 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 315 dagen geleden, 29-4-20 Opmerkingen van de deler: Prachtige artisjokken van Suncoast Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 334 dagen geleden, 10-4-20 Commentaar van de deler: verse artisjokken!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Lompoc, Californië 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 364 dagen geleden, 11-3-20 Commentaar van de deler: Artisjokseizoen!  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de deler: Kom naar de markt om een berg artisjokken te beklimmen!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Lompoc, Californië 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de deler: het artisjokseizoen is begonnen!  Santa Monica Farmers Market Sun Coast Farms Lompoc, Californië 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Commentaar van de Deler: Artisjokken van de wereld zien er goed uit!  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Fresno, Californië 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 448 dagen geleden, 18/12/19  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19 Opmerkingen van de deler: kijk eens naar deze prachtige artisjokken  Santa Monica Farmers Market Robert Lompoc, Californië 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 Opmerkingen van de deler: prachtige artisjokken van Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: Artisjokken gaan nog steeds sterk!  Centrale markt van Athene Griekenland Nature’s Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Commentaar van de deler: Artisjokken uit Frankrijk 🇫🇷  Santa Monica Farmers Market Robert 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 672 dagen geleden, 5/08/19 Opmerkingen van de deler: Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market Robert 1-805-315-0035 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 679 dagen geleden, 5/01/19 Opmerkingen van de deler: Suncoast Farms |
