Beschrijving / smaak
Limau Susus zijn langwerpig of rond en klein tot middelgroot, gemiddeld 10-20 centimeter lang. De dunne schil is groen en kan glad of licht ruw en hobbelig zijn. Het vruchtvlees is bleekgeel met 5-10 partjes en bevat een paar gladde, witte zaden. Limau Susus zijn stevig met een zure en zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Limau Susus zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Limau Susus, botanisch geclassificeerd als Citrus medica, is algemeen bekend als een citron in het Engels. Citronvruchten worden beschouwd als een van de vier originele citrusvruchten en veel van de citrusvariëteiten die tegenwoordig bestaan, zijn ontwikkeld op basis van deze cultivar. Limau Susus, ook bekend als Thanh Yen, Jeruj Sukade en Sitrun in Indonesië, Bulid in Philipino, Manao Khwai in Thai, Xiang Yuan in Chinees en Musan-O-Maru-Bushu-Kan in Japans, wordt Limau Susus veel aangetroffen in Zuidoost-Azië en worden voornamelijk op lokaal niveau gekweekt in plaats van op commercieel niveau voor zowel culinaire als medicinale doeleinden.
Voedingswaarde
Limau Susu is een uitstekende bron van vitamine C, kalium, vezels en magnesium.
Toepassingen
Limau Susu kan zowel in rauwe als gekookte toepassingen worden gebruikt. Het wordt vaak gesneden of geperst en gemengd met water en andere dranken om een zoete smaak toe te voegen. Het kan ook worden geperst of geraspt en toegevoegd aan hartige gerechten zoals roerbakgerechten. In Azië wordt Limau Susu tot thee gemaakt en ook gekookt met suiker, in blokjes gesneden en als lekkernij gebruikt. Limau Susu past goed bij gember, knoflook, ui, kardemom, bessen, nectarines, pruimen, stekelige peren, zeevruchten zoals vis, garnalen en inktvis, gevogelte, rundvlees en boy choy. Limau Susu is in gesloten verpakking in de koelkast maximaal twee weken houdbaar.
Etnische / culturele info
Citron wordt in de Aziatische cultuur gebruikt en gewaardeerd vanwege zijn natuurlijke pijnstillende eigenschappen. De vruchten, zaden, wortels en bladeren worden aangetroffen in traditionele medicinale preparaten om de symptomen van hoofdpijn, buikpijn en rugpijn in China te verminderen. Ze worden ook gebruikt om symptomen van verkoudheid in Korea te verminderen. Citron wordt in Korea gebruikt door middel van thee en wordt verondersteld hoest te onderdrukken en indigestie te verlichten.
Geografie / geschiedenis
Citron komt oorspronkelijk uit Azië en werd vervolgens rond de 3e eeuw voor Christus naar Europa verspreid. Tegenwoordig is Limau Susu te vinden op lokale markten in Azië, Maleisië, Indonesië en een paar eilanden in de Middellandse Zee.
Recept Ideeën
Recepten met Limau Susu. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een pittig perspectief | Komkommer Gember Munt Agua Fresca | |
| Dagelijkse eetlust | Acapulco-cocktail |
