| Sweet Peach Farm |
Beschrijving / smaak
Last Chance-perziken zijn middelgrote tot grote vruchten, ongeveer 8 tot 10 centimeter in doorsnee, met ronde bodems. Hun gele huid ontwikkelt een dieprode blos aan de kant met de meeste blootstelling aan de zon en is bedekt met een overvloed aan fijne, donzige dons. Het diep oranjegele vruchtvlees is stevig en matig sappig met een uitgesproken aroma. Het vruchtvlees rond de hardsteen, centrale put is dieprood. Last Chance-perziken zijn zoet met een evenwichtige zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Last Chance-perziken zijn verkrijgbaar in de nazomer en vroege herfstmaanden.
Actuele feiten
Last Chance-perziken zijn een hardsteenvariëteit van het late seizoen van Prunus persica. Volgens restauranteur Alice Waters werden ze ooit vereerd als een van de lekkerste hardsteenperziken op de markt. Halverwege de jaren negentig maakten Last Chance-perziken 14% uit van de commerciële perzikbomen die in de staat Californië werden verkocht. Tegenwoordig worden ze op kleinere schaal geteeld en worden ze geproduceerd door een beperkt aantal boetiekboomgaarden in de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
Last Chance-perziken zijn een goede bron van vitamine A en C en vezels. Ze zijn een bron van ijzer, natrium, kalium, fluoride en bètacaroteen. Perziken zijn rijk aan antioxidanten uit polyfenolen zoals luteïne, zeaxanthine en ß-cryptoxanthine.
Toepassingen
Last Chance-perziken kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De perziken van het late seizoen bevriezen goed en zijn perfect om in te blikken, ze behouden hun kleur en ontdooien mooi. Schil ze en snijd ze in plakjes voor taarten, taarten en ander gebak. De late beschikbaarheid van deze perziken leent zich goed voor verschillende herfstrecepten en kan worden toegevoegd aan hartige gerechten in combinatie met varkensvlees of ander vlees. Gebruik ze voor het maken van jam, gelei en conserven. Voeg plakjes toe aan smoothies of puree voor ijs, sorbet of andere bevroren desserts. Bewaar Last Chance-perziken maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
Er is enige discussie over hoe Last Chance-perziken hun naam hebben verdiend. Volgens één verhaal noemde Sprague de nieuwe perzik zijn 'laatste kans' om geld te verdienen in een tijd dat perziken niet zo goed groeiden in de Antelope Valley in Californië. Een ander verhaal zegt dat de boom groeide uit een kuil die in de achtertuin van Sprague werd gegooid en na meerdere pogingen om van de boom af te komen, zei Sprague: 'Oké, ik geef je nog een laatste kans!' Hoewel de meesten aannemen dat de naam afkomstig is van de oogst van het steenfruit in het late seizoen, is de variëteit de ‘laatste kans’ voor een perzik voor het einde van het seizoen.
Geografie / geschiedenis
Last Chance-perziken werden in 1983 ontdekt door Jim Sprague in Antelope Valley in Californië. Volgens het officiële patent werd het nieuwe ras aangetroffen op de tak van een andere perzikboom in een gecultiveerde boomgaard. Antelope Valley ligt 130 kilometer ten noorden van Los Angeles en is gelegen in de hoge woestijn, geen typische omgeving voor perziken. Halverwege de jaren tachtig werden duizenden bomen in het gebied geplant door boeren en vrienden van Sprague. Last Chance-perziken werden eind jaren tachtig en begin jaren negentig enorm populair, maar sommige boerderijen hadden moeite met een lage productie. Tegenwoordig herbergt Antelope Valley nog steeds boomgaarden die Last Chance-perziken verbouwen. De variëteit in het late seizoen wordt ook verbouwd in de Napa-regio en Central Valley in Californië, evenals in Noord- en Zuid-Carolina. Last Chance-perziken worden hoogstwaarschijnlijk gezien op boerenmarkten en thuisboomgaarden.
Recept Ideeën
Recepten met Last Chance Peaches. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Last Chance Peaches gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe kip van de boschampignon te koken
 Santa Monica Farmers Market Sweet Peach Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 133 dagen geleden, 28/10/20  Santa Monica Farmers Market Sweet Peach Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 147 dagen geleden, 14/10/20 Commentaar van de deler: Dit is de laatste kans! |
