Beschrijving / smaak
Kazachse knoflook is een kleurrijke bol met een gemiddelde diameter van 6 tot 7 centimeter en heeft een ronde, taps toelopende en enigszins afgeplatte vorm met grote kruidnagels rond een stevige en langwerpige centrale hals of steel. Elke bol bevat 6 tot 10 kruidnagels en de bol is strak verpakt in vele dunne, papierachtige, paars en wit gestreepte lagen. Onder de perkamentachtige lagen is elke individuele halvemaanvormige kruidnagel omhuld door een beschermende laag die glanzend en lichtbruin is en ook paarsbonte strepen vertoont. Kazachse knoflook heeft een scherpe en scherpe, aardse smaak als hij rauw is, die verzacht en een rijke, nootachtige en muskusachtige smaak ontwikkelt als hij wordt gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kazachse knoflook is jaarrond verkrijgbaar in Centraal-Azië.
Actuele feiten
Kazachse knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum subsp. ophioscorodon, is een algemene descriptor die wordt gebruikt om veel verschillende soorten hardnekkige knoflook te omvatten die tot de Amaryllidaceae-familie behoren. Aangenomen wordt dat de variëteiten, meer in het bijzonder cultivars met paarse strepen, directe afstammelingen zijn van wilde knoflook en afkomstig zijn uit het zuiden van Kazachstan, dat door experts wordt beschouwd als onderdeel van het centrum van oorsprong van alle knoflook. Er zijn veel verschillende variëteiten van paarse streepknoflook die over het algemeen als Kazachstaanse knoflook kunnen worden geclassificeerd, waaronder Duganski, Zaili en Maxitop, en deze cultivars hebben de voorkeur vanwege hun lange opslagcapaciteit en scherpe, scherpe smaken, die zowel als culinair als medicinaal ingrediënt worden gebruikt. .
Voedingswaarde
Kazachse knoflook is een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan stimuleren en vitamine B6 en mangaan bevat. Het biedt ook ontstekingsremmende, antibacteriële en antivirale eigenschappen en wat kalium, magnesium, fosfor en calcium.
Toepassingen
Kazachse knoflook is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, sauteren, grillen en roerbakken. Als ze rauw zijn, kunnen de kruidnagels worden gehakt, gepureerd of geplet tot dipsauzen, sauzen en dressings. Het is belangrijk op te merken dat de rauwe kruidnagels een sterkere, scherpere smaak hebben, en wanneer ze worden geplet, gehakt, geperst of gepureerd in toepassingen, geven de kruidnagels nog meer van hun oliën af, wat een scherpere, assertieve smaak oplevert in vergelijking met snijden. of het heel laten. Kazachse knoflook wordt ook in de volksmond gebruikt in gekookte toepassingen, omdat de scherpe oliën zullen verminderen tot een hartige en rijke smaak. De knoflook kan worden toegevoegd aan soepen en rijstgerechten, gekookt met vlees, gekookt tot dumplings of geroosterd met groenten. Het kan ook in sauzen worden gebakken, gekookt en gemarineerd, zelf geroosterd voor een zoetere smaak, verwerkt in gerechten op basis van noedels of gebeitst voor langdurig gebruik. Kazachse knoflook past goed bij kruiden zoals koriander, dille, peterselie en sesamzaad, vlees zoals rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, gevogelte en paarden, yoghurt, zure room, wortelen, aardappelen, champignons en aubergine. Kazachse knoflook blijft, afhankelijk van de specifieke soort, tot negen maanden houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
In Kazachstan draaien traditionele maaltijden meestal om vlees met een sterke smaak en energierijke bijgerechten. Kazachse knoflook kan een rijke, aardse smaak aan gerechten toevoegen en wordt soms gebruikt in besbarmak, dat wordt beschouwd als het nationale gerecht van Kazachstan. Het vleesgerichte gerecht bestaat uit gekookt vlees, meestal lamsvlees, rundvlees, vis of paardenvlees, dat als een delicatesse wordt beschouwd en wordt geserveerd op platte, zelfgemaakte pastavierkanten. Het gerecht wordt ook geserveerd met een kant van een aromatische vleesbouillon gevuld met specerijen, kruiden en kurt, wat gedroogde gefermenteerde melk is die door de bouillon kan worden geroerd. Besbarmak betekent vijf vingers, wat is afgeleid van de oorspronkelijke nomadische stijl van het eten van het gerecht met de handen in plaats van met zilverwerk. Het gerecht wordt ook geserveerd in grote porties in familiestijl en wordt tijdens bijeenkomsten gedeeld met familie en vrienden.
Geografie / geschiedenis
Kazachse knoflook is nauw verwant aan wilde knoflookvariëteiten die inheems zijn in Centraal-Azië in een regio die bekend staat als de 'knoflooksikkel', die zich in een boogachtige vorm uitstrekt over landen als Kazachstan, Oezbekistan, Kirgizië en tot in het noorden van Turkmenistan en Iran. Aangenomen wordt dat deze wilde knoflookvariëteiten al sinds de oudheid aanwezig zijn, en semi-nomadische stammen zouden de knoflook bij zich dragen voor medicinale en culinaire doeleinden. Toen de teelt van deze variëteiten begon, zijn de cultivars die we tegenwoordig kennen het product van meerdere generaties selectief veredelen. Tegenwoordig worden veel van de Kazachse knoflookvariëteiten die op lokale markten te zien zijn, nog steeds geteeld via kleine boerderijen, en een aantal nieuwere variëteiten zijn ontwikkeld bij het Kazachse onderzoeksinstituut voor aardappel- en groenteteelt in de regio Almaty. Buiten Kazachstan zijn Kazachse variëteiten zoals de Duganski ook geïntroduceerd als een speciale cultivar voor de huistuin in Noord-Amerika, Europa en Australië.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kazachse knoflook gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 12 dagen geleden, 26-2-21 Commentaar van de Deler: Sterke Kazachse knoflook  Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 26 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de Deler: Kazachse knoflook, paars gekleurd, is erg sterk  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 49 dagen geleden, 20-1-21 Opmerkingen van de deler: Kazachse knoflook van violette kleur  Martebe 1, Almaty, Kazachstan Plantaardige handige winkel Martebe 1, Almaty, Kazachstan Ongeveer 60 dagen geleden, 1/09/21 Opmerkingen van de deler: sterke Kazachse knoflook van blauwe kleur  Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Yubileinyi supermarkt Abylai Khan 74, Almaty, Kazachstan Ongeveer 65 dagen geleden, 1/04/21 Commentaar van de Deler: Kazachse sterke knoflook  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 76 dagen geleden, 23/12/20 Commentaar van de Deler: Sterke Kazachse knoflook  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Groene markt Bazaar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Commentaar van de Sharer: Kazachse knoflook is erg sterk  Vishnevaya 34 Kazachse film weekend fod fair Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 389 dagen geleden, 15/02/20 Opmerkingen van de deler: Kazachse knoflook geteeld door Almaty-tuinman |
