Beschrijving / smaak
Kangkong-bladeren zijn middelgroot tot groot en lancetvormig of pijlpuntvormig, gemiddeld 10-20 lang en 2-8 centimeter in diameter. De gladde, lange groene bladeren groeien in een afwisselend patroon en vormen zich op holle stengels die wel 2 tot 3 meter lang kunnen worden. Deze stengels, of wijnstokken, worden vaak aangetroffen op waterlocaties en kunnen op het water drijven en de bladeren boven de waterlijn houden. Kangkong-bladeren zijn zacht en de stengels zijn knapperig, bieden een gladde textuur als ze worden gekookt en een milde, zoete en nootachtige groene smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kangkong-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Kangkong-bladeren, botanisch geclassificeerd als Ipomoea aquatica, groeien aan een kruidachtige, achterblijvende wijnstok die wordt aangetroffen in vochtige, tropische laaglanden en behoort tot de Convolvulaceae of morning glory-familie. Kangkong-bladeren, ook bekend als Kangkung, Kankun, Chinese spinazie, Waterspinazie, Rivierspinazie en Moeraskool, zijn een populaire bladgroente die wordt gewaardeerd om zijn knapperige stengels en zachte bladeren en is te vinden in de meeste Zuidoost-Aziatische keukens.
Voedingswaarde
Kangkong-bladeren zijn een goede bron van ijzer en calcium en bevatten ook magnesium, fosfor, mangaan, koper, vitamine C en K en zink.
Toepassingen
Kangkong-bladeren kunnen rauw worden geconsumeerd of in gekookte toepassingen zoals stomen, koken of roerbakken. Van jonge scheuten kan een salade worden gemaakt en worden geserveerd met groene papaja, maar de kwetsbare bladeren moeten voor gebruik grondig worden gewassen. Kangkong-bladeren worden meestal geroerbakt in olie en geserveerd als bijgerecht of gecombineerd met andere groenten en vlees om een complete maaltijd te maken. Ze kunnen ook worden gebruikt in curries, soepen en omhuld met een beslag en gebakken om een knapperig voorgerecht te maken. Kankong-bladeren passen goed bij aromaten zoals gember, knoflook en uien, chilipepers, laurierblaadjes, nam phrik, azijn, sojasaus, vissaus, sesamolie, pindasauzen, inktvis en vlees zoals kip, varkensvlees en rundvlees . Als ze vers zijn, zijn ze zeer bederfelijk en kunnen ze tot 1 à 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Etnische / culturele info
Kangkong is een eenvoudige groente die in Azië vaak bij vlees- en rijstgerechten wordt geserveerd en vaak als bijzaak wordt besteld. In de Filippijnen is kangkong adobo een traditioneel recept dat kokosmelk, azijn, suiker, knoflook en laurierblaadjes bevat om een adobosaus te maken die door de gebakken Kangkong wordt gemengd. Kangkong wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde, en omdat het gemakkelijk groeit en het hele jaar door verkrijgbaar is in Azië, is het een bekend en geliefd bijgerecht in Zuidoost-Azië.
Geografie / geschiedenis
Kangkong-bladeren worden verondersteld afkomstig te zijn uit India en Zuidoost-Azië. Het vroegste exemplaar van Kangkong dateert naar verluidt uit de Chin-dynastie in China in 304 CE. De snelgroeiende, gemakkelijk te vermeerderen soort werd verspreid door Aziatische immigranten die van hun thuisgebied naar andere delen van de wereld trokken voor werk en heeft zich verspreid naar Afrika en Zuid- en Midden-Amerika. Kangkong werd in de jaren zeventig naar de Verenigde Staten gebracht en hoewel het nooit als een populaire groente van de grond kwam, groeide het zo vraatzuchtig dat het in bepaalde staten lokaal en federaal als een schadelijk onkruid wordt beschouwd. Tegenwoordig zijn Kangkong-bladeren verkrijgbaar in versmarkten en speciaalzaken in Azië, Zuidoost-Azië, Noord- en Zuid-Amerika en Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Kangkong-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kangkong Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe je witte bieten kookt
 carrefour transmart lebak bulus In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 82 dagen geleden, 17/12/20 Commentaar van de deler: spinazie  Superindo Cinere Raya In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 236 dagen geleden, 16-7-20 Commentaar van de deler: spinazie  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 327 dagen geleden, 16-4-20 Commentaar van de deler: spinazie  gigantische palem semi tangerang In de buurtBencongan Indah, Banten, Indonesië Ongeveer 472 dagen geleden, 24/11/19 Opmerkingen van de deler: spinazie in gigantische palmtangerang  nieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Commentaar van de deler: spinazie  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: spinazie  Markt van Cisarua Puncak In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 515 dagen geleden, 10/11/19 Commentaar van de deler: spinazie  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 568 dagen geleden, 20/08/19 Opmerkingen van de deler: waterspinazie bij superindo cinere depok  Island Pacific Supermarkt Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Reuze Bojongsari Sawangan In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 592 dagen geleden, 27-7-19 Opmerkingen van de Sharer: zoetwaterspinazie op gigantische markt Bojongsari Sawangan Depok, West-Java  Pacific Supermarkt Pacific Supermarkt 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 NabijDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 605 dagen geleden, 14-7-19  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Opmerkingen van de deler: Waterspinazie ook wel bekend als Kangkong-bladeren in Azië.  Amerikaanse Ranch & Seafood Market Amerikaanse Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 NabijArtesia, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Opmerkingen van de deler: zeldzaam  Loon Fung Supermarket New Moon supermarkt in de buurtUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de Deler: Kang Kong waterspinazie in Londen! |
