| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
IJs of door de oorspronkelijke naam Ghiaccio-perziken hebben een ronde, klassieke perzikvorm. Hun buitenste schil is licht goudgeel met crèmekleurige tonen wanneer ze rijp zijn. De huid van de ijsperzik is glad en meestal vrij van haar. Het binnenste vruchtvlees is iets lichter dan de buitenste schil en is zeer stevig, knapperig en licht sappig. Bekend om hun hoge suikergehalte, biedt de Ice peach een aromatische geur en een uitzonderlijk zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
IJsperziken zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
IJsperziken zijn een relatief nieuwe Italiaanse perzikvariëteit die botanisch bekend staat als onderdeel van Prunus persica. Er zijn momenteel 3 verschillende soorten ijsperziken bekend onder hun Italiaanse naam als Ghiaccio-1, Ghiaccio-2 en Ghiaccio-3, waarbij elke soort iets verschillende rijpingstijden heeft. IJsperziken staan bekend om hun opmerkelijk zoete smaak en om hun vermogen om gedurende langere tijd aan de boom te rijpen tot wel 25 dagen zonder dat de smaak of textuur achteruit gaat.
Voedingswaarde
IJsperziken bieden vitamine A en C, evenals voedingsvezels.
Toepassingen
IJsperziken kunnen worden gebruikt in de meeste bereidingen die traditionele perziken vereisen. Snijd in plakjes en voeg toe aan salades of serveer bovenop ijs en yoghurt. Kook en pureer om jam, sauzen en siropen te maken. Voeg gepureerde ijs-perziken toe aan cocktails en bevroren desserts of serveer ze op pannenkoeken en wafels. Snijd in plakjes en gebruik als bijgerecht op kaasplanken of serveer naast gegrild vlees of schaaldieren. De smaak van Ice-perziken past goed bij vanilleboon, kaneel, varkensvlees, witvis, tomaat, munt, basilicum, room, fetakaas, pijnboompitten, fruitige olijfolie en gember. Een uitstekende bewaarder IJs-perziken blijven 2 of 3 weken gekoeld bewaard.
Etnische / culturele info
Tijdens een bezoek aan Amerika werden Dr. Luigi Conte en Antonio Nicotra geïnspireerd door de beroemde plantgeneticus Floyd Zaiger om een 'nieuwe en andere' perzikvariëteit te creëren om aan de marktvraag in Italië te voldoen. De vruchten van hun arbeid, de Ice (Ghiaccio) perzik, zouden vernoemd worden naar het Italiaanse woord voor 'ijs', ongetwijfeld een knipoog naar zijn ijswitte kleur.
Geografie / geschiedenis
IJsperziken zijn een nieuwe variëteit die is ontwikkeld door plantenveredelaars Dr. Luigi Conte en zijn collega Antonino Nicotra van het Centrum voor Fruitteelt (CRA) in Rome, Italië. De bedoeling van hun veredelingsprogramma was om nieuwe variëteiten van perziken en nectarines te creëren die de eigenschappen die mensen leuk vonden aan bestaand steenfruit zouden versterken en de negatieve eigenschappen zouden elimineren of verminderen. Tussen 1988 en 1993 maakten ze met perziken uit China, Korea, Japan en Italië drie varianten van een geheel witte perzik die bekend zou worden als Ghiaccio. Ghiaccio (ijs) perziken hebben een uitstekende weerstand tegen ziekten waardoor ze ideaal zijn om biologisch te telen. Ghiaccio (ijs) perzikbomen zijn ook een zeer productieve variëteit en produceren opmerkelijk duurzame vruchten.
Recept Ideeën
Recepten met Ice Peaches. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Ice Peaches gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Commentaar van de deler: Italian Ice Peaches Baby !!!  Ferry Plaza Farmers Market Kashiwase Farms 9681 West Ln. Winton, CA 95388 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19 Commentaar van de Deler: Ice Peaches! Van Kashiwase Farms!  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 582 dagen geleden, 8/06/19 Opmerkingen van de deler: Peaches  Santa Monica Boerenmarkten Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Commentaar van de Sharer: Andy’s Orchard brengt de ijs 'Ghiaccio' -perziken naar de markt!  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Opmerkingen van de Sharer: Ze noemden ze citroengele perziken  Kalivis SA Centrale markt van Athene L27 002104810330 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 608 dagen geleden, 7/11/19 Opmerkingen van de deler: Witte perzik |
