Beschrijving / smaak
Kamperfoelie-aardappelen zijn klein tot middelgroot en zijn cilindrisch, langwerpig en enigszins klonterig van vorm, met een gemiddelde diameter van 5-7 centimeter. De gladde huid is lichtbeige tot goud met unieke vlekken van felroze blos, lichtbruine vlekken en vlekken, en ondiepe tot middelgrote ogen die over het oppervlak zijn gestrooid. Het vruchtvlees is stevig, dicht en vochtig met een romige gele tint. Als ze worden gekookt, zijn kamperfoelie-aardappelen zacht en zacht met een aardse en boterachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kamperfoelie-aardappelen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Kamperfoelie-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Honeysuckle’, was een variëteit in beperkte oplage die werd gecreëerd vanwege zijn veelzijdigheid, smaak en visuele aantrekkingskracht met zijn kenmerkende roze blos. Het is ook bekend als de Honeysuckle Gold Vales Sovereign en is gemaakt door RPE Inc.-producten om te voldoen aan de marktvraag naar nieuwe en ongebruikelijke variëteiten.
Voedingswaarde
Kamperfoelie-aardappelen bevatten kalium, magnesium, vitamine A, C en B6, antioxidanten en vezels.
Toepassingen
Kamperfoelie-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals pureren, bakken en braden. Ze kunnen mandoline dun worden gesneden en worden gebruikt in gegratineerde aardappelen, hash browns of gelaagd in een ratatouille. Ze kunnen ook met de schil worden geroosterd om de unieke kleur te laten zien. Kamperfoelie-aardappelen kunnen worden geroosterd en geplet voor een knapperige textuur, of ze kunnen worden gebakken en geserveerd als bijgerecht. Kamperfoelie-aardappelen passen goed bij uien, rozemarijn, tijm, citroen, bloemkool, koolraap, tomaat, truffel, gekookte eieren, kaviaar, rundvlees, varkensvlees, schaaldieren, harde kazen, room en mierikswortel. Ze blijven tot twee weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In 2008 werd de vales sovereign-variëteit waarvan de kamperfoelie later zou worden gemaakt, in Groot-Brittannië uitgeroepen tot aardappel van het jaar vanwege zijn superieure smaak en veelzijdigheid in gekookte toepassingen. Kamperfoelie-aardappelen zijn gemaakt door RPE-producten om te voldoen aan de vraag naar nieuwe rassen met rijke smaken en een unieke visuele aantrekkingskracht.
Geografie / geschiedenis
De kamperfoelie-aardappel is in 2015 ontwikkeld als onderdeel van het handelsmerk van RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. is een teler en verlader in Bancroft, Wisconsin. Kamperfoelieaardappelen werden verkocht als een specialiteit en een soort in beperkte oplage en waren verkrijgbaar op geselecteerde markten in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met kamperfoelie-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Oh mijn groenten | Bijgesneden Cheddar & Bieslook Hertogin Aardappelen | |
| Oh mijn groenten | Cheddar & Cholula Aardappelpuree |
