Beschrijving / smaak
Het onvolgroeide stadium van de rode vinger hete chili, de groene vinger hete voegt een zinderende smaak toe. Ook bekend als Jwala, is het dun en wordt het tien centimeter lang. Scoville-eenheden: 6-8 (5.000-50.000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene vingers hete chili pepers zijn meestal verkrijgbaar van mei tot september.
Voedingswaarde
Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm en vezelrijk. Paprika's bevatten meer vitamine A dan welke andere voedselplant dan ook. Chilipepers vormen een uitstekende bron van vitamine C en de B-vitamines, plus aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Paprika's verhogen de stofwisseling en zijn uitstekend geschikt voor gewichtsbewuste mensen. Het thermische effect van chilipepers vereist zes gram chilipepers om in drie uur gemiddeld 45 calorieën te verbranden.
Toepassingen
Bak of bak vingerhete pepers. Gebruik rauw op schotels, in salades en sandwiches. Stop ze vol. Pekel ze. Opnemen in hete enchiladasaus. Fleur salsa's, sauzen, relishes, voorgerechten, hors d'oeuvres en dipsauzen op. Maak een pittige chutney voor bij vleesgerechten.
Geografie / geschiedenis
De vingerharde peper, ook wel bekend als Jwala, is de meest populaire hete chili die wordt verbouwd en gebruikt voor pittige gerechten in India.
