Beschrijving / smaak
Genjer-bladeren zijn groen van kleur. Het zijn ietwat driehoekige, lepelvormige bladeren die rozetachtig groeien. Ze kunnen ongeveer 50 centimeter hoog en 7 centimeter breed worden. Ze smaken naar een mix van spinazie en kousenband, en hebben een ietwat bittere smaak. Ze hebben ook een ammoniakachtig aroma. Ze worden vaak samen met de bloemknoppen gebruikt en worden voor gebruik geblancheerd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Genjer-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Genjer-bladeren zijn botanisch geclassificeerd als Limnocharis flava. Ze kunnen ook worden aangeduid als Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead en Sawah Lettuce. Ze zijn een waterplant die vaak als onkruid wordt beschouwd. Ze werden ooit algemeen geoogst in rijstvelden. Ze zijn in veel delen van Azië een belangrijke groente geweest en zijn te vinden op lokale markten in plaats van in grote supermarkten.
Voedingswaarde
Genjer-bladeren bevatten vezels, eiwitten, aminozuren, katetenoïden en koolhydraten. Ze zijn ook een bron van vitamine A en vitamine B.
Toepassingen
Genjer-bladeren kunnen het best worden gebruikt in gekookte toepassingen. Om ze klaar te maken voor gebruik, was je ze eerst en verzacht je ze door ze zachtjes met je handen te scrunchen. Snijd ze in hapklare stukjes en blancheer ze. Genjerblaadjes worden vaak gebruikt in roerbakgerechten en soepen. Ze passen goed bij geraspte kokos, vis en garnalen, maar ook bij smaakstoffen zoals knoflook, chili pepers, sjalotten en pindasaus. Om Genjer-bladeren te bewaren, plaatst u ze in een losse plastic zak in de koelkast, waar ze een paar dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Genjer-bladeren worden beschouwd als 'voedsel voor de armen', zoals in de Tweede Wereldoorlog toen de Japanners Java bezetten. In Indonesië in de jaren zestig, toen er politieke onrust heerste, werd Genjer eerst een symbool van lijden en onderdrukking, daarna een symbool van protest. Een lied met de titel Genjer-Genjer, gezongen in de Banyuwangi-taal van Java, werd populair in die tijd dat het zou worden gebruikt bij een opstand en de daaropvolgende moord op een groep hooggeplaatst militair personeel in 1965.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de Genjer-plant is onduidelijk. Het is echter inheems in Zuid-Amerika. Het werd in de 19e eeuw in Zuidoost-Azië geïntroduceerd en verspreidde zich over de hele regio. Het wordt misschien het meest gebruikt op Java en Sumatra, maar ook in Maleisië, Thailand, Vietnam, Myanmar en Sri Lanka.
Recept Ideeën
Recepten met Genjer Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Steemit | Groente Genjer Roerbak |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Genjer Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waarom worden groene druiven witte druiven genoemd?
 Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 165 dagen geleden, 25/09/20 Commentaar van de deler: genjer  Superindo Cinere Raya In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 201 dagen geleden, 20/08/20 Commentaar van de deler: genjer flower  Superindo Cinere Raya In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 236 dagen geleden, 16-7-20 Commentaar van de deler: genjer flower  Blok M vierkante carrefour In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 399 dagen geleden, 2/05/20 Commentaar van de deler: genjer vertrekt bij carrefour blok m jakarta selatan  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 524 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de deler: genjer verlaat disuperindo depok |
