Beschrijving / smaak
Kamilleplanten bestaan uit dunne, gevederde vertakte bladeren en rechtopstaande stengels die talrijke bloeikoppen produceren met witte bloembladen en gele centra, vergelijkbaar met madeliefjes. Er zijn twee hoofdvariëteiten die voor commerciële doeleinden worden gebruikt, Duitse en Romeinse kamille, en elke plant bevat subtiele verschillen in vorm, aroma en smaak. Duitse kamille is een rechtopstaande plant van gemiddeld 60 centimeter hoog en staat erom bekend het hele seizoen door veel bloemen te produceren. De bladeren zijn groen en varenachtig met meerdere kleine blaadjes en gladde stengels, en de witte bloembladen omringen een hol, kegelvormig en geel centrum, variërend van 1 tot 2 centimeter in diameter. Roomse kamille is een laagblijvende plant die zich over de grond verspreidt, slechts 30 centimeter hoog wordt, en donzige stengels draagt met platte, taaie, groene en halfdikke bladeren. De bloemen hebben ook witte bloembladen, die een geel, stevig centrum omringen, en meestal gemiddeld 1 tot 3 centimeter in diameter. Van beide kamille-variëteiten wordt beschreven dat ze een aromatische, zoete, appelachtige geur hebben, maar van Duitse kamille wordt ook gedacht dat ze hooi-achtige ondertonen heeft. Kamillebloemen hebben een milde, subtiel zoete, kruidachtige en aardse smaak. De bladeren zijn ook eetbaar en kunnen een licht bittere en grassige smaak hebben.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kamillebloemen zijn verkrijgbaar van de lente tot de zomer in gematigde streken over de hele wereld. Gedroogde bloemen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Kamille is een bekend, geurig kruid dat in het wild groeit in parken, weilanden, velden en langs bermen, behorend tot de familie Asteraceae, een van de grootste families van bloeiende planten met ongeveer 20.000 soorten. De gele en witte bloemen en delicate bladeren met stroken worden al sinds de oudheid gebruikt voor medicinale, culinaire en cosmetische toepassingen, en de planten worden zowel commercieel als in huistuinen gekweekt als een eetbaar landschap. Kamille wordt vaak een enkelvoudige plant genoemd, maar er zijn veel verschillende soorten die over het algemeen worden gecategoriseerd onder de naam kamille, waaronder Marokkaanse, Kaapse, Romeinse, Maïs, Dyer's, Duitse en de voorouderlijke variëteit, ananaswiet, ook bekend als wilde kamille. Het is belangrijk op te merken dat veel van deze kamille-variëteiten niet voor culinaire doeleinden worden gebruikt, en de twee commercieel belangrijkste cultivars zijn Duitse kamille, Matricaria chamomilla en Romeinse kamille, Chamaemelum nobile. Zowel Duitse als Romeinse variëteiten worden wereldwijd geteeld en lijken qua uiterlijk op elkaar, met subtiele verschillen in groei en smaak. Kamille wordt gekweekt vanwege zijn eetbare bloemen, voornamelijk gebruikt voor thee, en de oliën worden geëxtraheerd voor actuele medicijnen, crèmes en serums. Het bloeiende kruid is ook een geliefde variëteit in de huistuin, omdat de plant een natuurlijk afschrikmiddel is voor ongedierte om te voorkomen dat groenten worden gegeten.
Voedingswaarde
Kamillebloemen worden verondersteld ontstekingsremmende eigenschappen te hebben en worden in natuurlijke medicijnen gebruikt als stressverlagend middel, slaapmiddel en huidkalmerend middel. De bloemen bevatten ook een etherische olie die bekend staat als chamazuleen, die bij extractie een lichtblauwe tint ontwikkelt en plaatselijk wordt gebruikt bij huidaandoeningen en inwendig als een rustgevend ingrediënt om de cellen te beschermen tegen omgevingsstress.
Toepassingen
Kamillebloemen hebben een milde, zoete en kruidige smaak die het meest geschikt is voor een scala aan verse en gekookte toepassingen. De hele bloem is eetbaar, inclusief de bloembladen en de gele centra, en de bloemen kunnen licht worden gescheurd en in groene salades worden gegooid of worden gebruikt als eetbare garnering voor geroosterd vlees. Kamillebloemen kunnen ook over fruitchips worden gestrooid, bruin in boter en gemengd met havermout, in limonade worden geroerd of gemengd en ingewreven met kruiden als smaakstof voor zeevruchten zoals vis. Naast vers gebruik kunnen kamillebloemen worden toegediend in oliën, dipsauzen, siropen en bouillon om soepen, saladedressings, saus, desserts en bereidingen op basis van rijst op smaak te brengen. De bloemen leveren ook een grote concentratie etherische oliën op die kunnen worden gebruikt om ijs, gebak, pudding, jam en cocktails op smaak te brengen. Kamillebloemen zijn bekend als gedroogd en worden gebruikt om de beroemde kamille-thee van te maken. Kamilleblaadjes zijn ook eetbaar, maar kunnen een licht bittere smaak hebben. Kamillebloemen passen goed bij kruiden zoals dragon, munt en lavendel, specerijen zoals kaneel, gember en peperkorrels, citrusvruchten zoals citroenen, yuzu en sinaasappels, bessen, appels, venkel en komkommers. Verse kamillebloemen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste kwaliteit en smaak. Eenmaal gedroogd, kan de bloem tot een jaar worden bewaard in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur, op een koele en donkere plaats, uit direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Kamille was een van de meest heilige kruiden die in het oude Egypte werden gebruikt. De medicinale plant werd ontdekt in hiërogliefen van meer dan 2000 jaar oud en de bloemen werden zowel lokaal als intern gebruikt. Kamillebloemen bevatten ontstekingsremmende eigenschappen waarvan werd aangenomen dat ze koorts of koorts zouden genezen, vooral malaria, en het kruid werd zo vereerd vanwege zijn genezende eigenschappen dat het werd opgedragen als een offer aan Ra, de god van de zon en de hele schepping. Kamillebloemen werden ook over de huid gewreven vanwege hun zoete, appelachtige geur. Het krachtige aroma werd ontdekt om insecten weg te houden, waardoor ziekten verder worden voorkomen, en de insectenwerende aard van de bloem werd uiteindelijk het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt bij het balsemen van oliën om de lichamen van overleden farao's te behouden. Tegenwoordig is kamille een geneeskrachtig hoofdbestanddeel gebleven en wordt het in Egypte nog steeds vereerd als een kalmerend middel voor de huid en het spijsverteringskanaal. De bloemen groeien goed in de Nile River Valley, en in het seizoen worden de bloemen zorgvuldig met de hand geplukt of geoogst met een kamillehark om de bloemen intact te houden voor vers gebruik, verwerking en drogen.
Geografie / geschiedenis
Kamille is inheems in regio's van Europa, Afrika en Azië en groeit al sinds de oudheid in het wild. Elke kamille-variëteit verschilt enigszins in zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied, te beginnen met Duitse kamille, afkomstig uit Zuid- en Centraal-Europa en Azië, terwijl Romeinse kamille inheems is in West-Europa en Noord-Afrika. Ongeacht de specifieke variëteit, de twee cultivars die voornamelijk voor culinaire doeleinden worden gebruikt, hebben zich in de loop van de tijd buiten hun geboortestreek ontwikkeld en zijn genaturaliseerd geworden in gematigde streken over de hele wereld, gekweekt in huiselijke en commerciële tuinen. Tegenwoordig zijn kamillebloemen vers te vinden op geselecteerde boerenmarkten, in huistuinen als eetbare landschapsarchitectuur en bodembedekker, en worden ze gedroogd online verkocht via internationale retailers.
Recept Ideeën
Recepten met verse kamille. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben verse kamille gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NabijStanton, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Super King-markten Super King-markten 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 658 dagen geleden, 22/05/19 Opmerkingen van de deler: kamille van Windrose Farms  Santa Monica Farmers Market Barbara Windrose Farms In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 672 dagen geleden, 5/08/19 Commentaar van de deler: Windrose Farm  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-208-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 704 dagen geleden, 4/06/19  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-208-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Commentaar van de Deler: Kamille gespot bij Little Italy Mercato. |
