| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Gedroogde Wolk-oorpaddestoel biedt een subtiel vage smaak en een harde, knapperige textuur. Deze paddenstoel wordt na reconstitutie groter en behoudt zijn pittige knapperigheid tijdens het koken. Gedroogde Cloud Ear-paddenstoelen variëren in grootte van één tot acht tot tien centimeter in diameter. Het buitenoppervlak onthult een bleekbruine kleur en biedt een zachte geleiachtige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Cloud Ear-paddenstoelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Wolkoren zijn ook bekend als boomoren en geleipaddestoel die lijkt op gekreukt papier. Ze worden voornamelijk in gedroogde vorm verkocht, omdat ze goed behouden blijven en zich in hun oorspronkelijke vorm en vorm herstellen.
Toepassingen
De wolkoorpaddestoel is verwant aan de houtoorpaddestoel en voor culinaire doeleinden zijn ze identiek.
Etnische / culturele info
De Chinezen voegen regelmatig wolkoorpaddestoelen toe aan gerechten omdat ze denken dat het de ademhaling, de bloedsomloop en het welzijn verbetert.
Geografie / geschiedenis
Botanisch genaamd Auricularia auriculam, Cloud Ear-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Azië en sommige eilanden in de Stille Oceaan met een vochtig klimaat. De meeste Aziatische landen cultiveren tegenwoordig met succes wolkenoren. Ze kunnen in het wild worden aangetroffen op dode takken van breedbladige bomen.
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde wolkoorpaddestoelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
