| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Carola-aardappelen zijn middelgroot tot groot en rond tot eivormig met een ietwat onregelmatige vorm. De gladde huid varieert in kleur van lichtbruin tot geel, en er zijn lichte sproeten verspreid over het oppervlak. Het stevige, romige gele vruchtvlees is dicht, wasachtig en vochtig met een relatief laag zetmeelgehalte. Wanneer ze worden gekookt, hebben Carola-aardappelen een boterachtige, aardse en nootachtige zoetheid met een zachte, luchtige en fijnkorrelige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Carola-aardappelen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Carola-aardappelen, botanisch geclassificeerd Solanum tuberosum ‘Carola’, worden verondersteld een Duitse hybride te zijn van de weima-aardappel en de ober arnbacher fruhe-aardappel en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Carola-aardappelen, die in de jaren 80 in Europa een korte periode van populariteit kenden, hebben moeite gehad om wereldwijd commercieel succes te behalen, voornamelijk vanwege het bestaan van de yukon gold-aardappel, omdat deze een hogere opbrengst produceert, wat een kenmerk is dat een belangrijke rol speelt in het succes van commerciële rassen. Carola-aardappelen staan bekend om hun boterachtige smaak en rijke gouden kleur, en ondanks het gebrek aan massaal commercieel succes, zijn ze op kleine schaal enorm populair in huistuinen en op lokale boerenmarkten.
Voedingswaarde
Carola-aardappelen bevatten veel vitamine C en bevatten ook vezels, kalium, ijzer, calcium, carotenoïden en antioxidanten.
Toepassingen
Carola-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals grillen, braden, bakken, pureren, koken, stomen en chippen. Door hun stevige textuur zijn ze ook een ideale salade-aardappel. Carola-aardappelen kunnen worden gebruikt om frites of aardappelpuree te maken, en ze kunnen worden gekookt, gestoomd of gepureerd om smaak en viscositeit toe te voegen aan soepen en stoofschotels. In dunne rondjes gesneden, ze zijn ook uitstekend geschikt voor geschulpte of ovenschotelaardappelen. De boterachtige smaak van Carola-aardappelen past goed bij rode ui, tomaat, radijs, tijm, peterselie, bieslook, korrelige mosterd, azijn, smeltende en blauwe kazen, spek, kippenlevertjes, perziken, zeezout en hardgekookt ei. Ze blijven een maand goed als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Geelvlezige aardappelen zijn in Duitsland lange tijd een geprefereerd ras. De Carola-aardappel, gefokt om aan die voorkeur te voldoen, kende in de jaren 80 een korte populariteit in Duitsland en Groot-Brittannië, maar werd in 1989 als ras stopgezet. In 1999 werd in Europa een verbeterd ras uitgebracht onder dezelfde naam, maar het had een iets andere vorm en een superieure ziekteresistentie.
Geografie / geschiedenis
Carola-aardappelen werden gemaakt door Walter Wallmüller van Saatzuchtwirtschaft en werden in 1979 op de markt gebracht. Men geloofde dat ze toen naar de Verenigde Staten waren gekomen via immigranten die naar New York en het Midwesten kwamen. Carola-aardappelen hebben een kleine, groeiende markt in de Verenigde Staten die worden verkocht als een speciale aardappel en worden meestal verbouwd in huistuinen en op kleine boerderijen. Tegenwoordig is de beste plaats om de Carola-aardappel buiten een zaadcatalogus te vinden, een lokale boerenmarkt of een speciaalzaak in de Verenigde Staten en Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Carola-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Oh mijn groenten | Slowcooker Rozemarijn Knoflook Aardappelpuree | |
| High Ground Organics | â € œGescheurdâ €? Carola Aardappelen | |
| Tijgers en aardbeien | Carola-aardappelen in Indiase stijl |
